Épingler Un apéritif raffiné et ludique composé d'un assortiment classique de charcuterie, de fromages et d'accompagnements, mis en valeur par de délicates madeleines salées en version pop—parfait pour recevoir vos invités.
La première fois que j'ai préparé ces madeleines salées pour un plateau de charcuterie, elles ont vraiment épaté mes proches. Leur saveur délicate et leur aspect original attirent toujours l'œil sur la table.
Ingrédients
- Madeleines salées : 100 g de beurre doux fondu et refroidi, 2 gros œufs, 75 g de farine tout usage, 1 c. à café de levure chimique, 40 g de Gruyère râpé, 1 c. à soupe de ciboulette fraîche ciselée, 1/4 c. à café de sel, 1/4 c. à café de poivre noir moulu, 1/4 c. à café de muscade moulue, 2 c. à soupe de lait
- Plateau de charcuterie : 100 g de jambon cru (prosciutto), 100 g de salami tranché, 100 g de jambon fumé, 120 g de Brie en quartiers, 120 g de cheddar affiné tranché, 120 g de bleu émietté, 1 petite grappe de raisins rouges, 1 petite grappe de raisins verts, 1 tasse d'olives mélangées, 1/2 tasse de cornichons, 1/2 tasse d'abricots secs, 1/2 tasse d'amandes grillées, 1/2 tasse de tomates cerises, assortiment de crackers et pains artisanaux
Instructions
- Préparer le four:
- Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule à madeleines et saupoudrez-le de farine.
- Mélanger les ingrédients humides:
- Dans un saladier, fouettez les œufs et le beurre fondu jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Incorporer les ingrédients secs:
- Tamisez la farine, la levure, le sel, le poivre et la muscade dans un autre bol.
- Assemblez la pâte:
- Incorporez délicatement les ingrédients secs aux œufs et au beurre. Ajoutez le Gruyère râpé, la ciboulette et le lait. Mélangez juste assez pour homogénéiser.
- Mouler et cuire:
- Répartissez la pâte dans les alvéoles du moule à madeleines aux trois quarts. Faites cuire 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les madeleines soient dorées et légèrement gonflées.
- Créer les pops:
- Laissez tiédir puis insérez des bâtonnets en bois pour la version pop si désiré.
- Assembler le plateau:
- Disposez joliment les charcuteries, fromages, fruits, pickles, fruits secs et gourmandises sur un grand plateau ou une planche.
- Servir:
- Ajoutez les madeleines salées pops au milieu du plateau et servez sans attendre.
Épingler Ce plateau évoque pour moi les apéritifs familiaux du dimanche où chacun se régale en piochant selon ses envies, surtout quand les enfants s'amusent à dévorer les madeleines pops.
Outils indispensables
Moule à madeleines, saladiers, fouet, tasses et cuillères doseuses, grand plateau de service, petits bols pour les olives et amandes. Plaque de cuisson pour réchauffer le pain ou les crackers si désiré.
Informations nutritionnelles (par portion)
Calories : 460 — Lipides : 30 g — Glucides : 28 g — Protéines : 19 g
Accords et variantes
Essayez d'ajouter des herbes comme le thym ou le romarin, remplacez le Gruyère par du parmesan ou du cheddar, ou ajoutez des figues fraîches, du miel ou de la moutarde forte pour plus de caractère. Un vin blanc vif ou un rouge léger accompagne à merveille le plateau.
Épingler Servez bien frais et laissez chaque convive composer sa bouchée préférée. Ces madeleines pops ajoutent une touche d'élégance et d'originalité à votre apéritif.
Questions fréquentes sur la recette
- → Comment réussir des madeleines salées moelleuses ?
Utilisez du beurre fondu refroidi et ne mélangez pas trop la pâte après ajout des ingrédients pour garder la légèreté.
- → Quels types de charcuterie sont recommandés ?
Le prosciutto, le salami et le jambon fumé apportent diversité et saveur. Vous pouvez varier selon vos préférences.
- → Peut-on remplacer le Gruyère dans les madeleines ?
Oui, optez pour le parmesan ou du cheddar affiné pour un goût différent mais tout aussi savoureux.
- → Comment présenter la planche de façon élégante ?
Disposez les viandes et fromages en alternance, ajoutez des petits bols pour olives, et parsemez de fruits et noix.
- → Quelle boisson servir avec cette planche ?
Un vin blanc sec ou un Pinot Noir accompagne parfaitement le mélange salé et gourmand de la planche.