Épingler Bouchées de quiche lyonnaise à la citrouille: de mini quiches savoureuses avec une purée de citrouille crémeuse, des oignons caramélisés et du Gruyère, dans une pâte feuilletée. Elles sont parfaites pour les réunions d'automne ou comme amuse-bouches élégants.
J'ai préparé ces bouchées pour un apéritif entre amis et elles ont eu un franc succès. Leur parfum d'oignon caramélisé et la douceur de la citrouille en font un classique chaque automne chez nous.
Ingrédients
- Pâte: 1 pâte brisée prête à l'emploi (250 g)
- Garniture: 1 cuillère à soupe de beurre non salé, 1 gros oignon jaune émincé, 1 cuillère à café de feuilles de thym frais, 1 tasse (240 g) de purée de citrouille, 2 gros œufs, 80 ml de crème épaisse, 50 g de Gruyère râpé, 1/8 cuillère à café de muscade fraîchement râpée, 1/2 cuillère à café de sel fin, 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- Finition (facultatif): Ciboulette ou persil frais ciselé
Instructions
- Préparer le four:
- Préchauffer le four à 190°C (375°F). Beurrer deux moules à mini muffins de 12 empreintes chacun.
- Façonner la pâte:
- Sur une surface légèrement farinée, étaler la pâte à 3 mm d'épaisseur. Découper 24 ronds de 6 cm de diamètre et foncer les moules. Réserver au frais le temps de préparer la garniture.
- Caraméliser les oignons:
- Dans une poêle à feu moyen-doux, fondre le beurre puis ajouter les oignons et le thym. Faire cuire en remuant jusqu'à ce que les oignons soient dorés et caramélisés, environ 15 à 20 minutes. Laisser tiédir.
- Préparer la garniture:
- Dans un saladier, fouetter la purée de citrouille avec les œufs, la crème, le Gruyère, la muscade, le sel et le poivre. Incorporer les oignons tiédis.
- Remplir les moules:
- Répartir la préparation dans les fonds de pâte, en remplissant presque à ras.
- Cuire:
- Enfourner pour 18 à 22 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise et dorée.
- Servir:
- Laisser refroidir 5 minutes dans le moule, démouler délicatement et garnir de ciboulette ou de persil si désiré. Servir tiède ou à température ambiante.
Épingler Ma famille adore ces petites quiches lors de nos festivités d'automne, surtout avec un bon verre de vin blanc. C'est un vrai moment convivial à chaque fois qu'on les partage autour de la table.
Outils Requis
2 moules à mini muffins, rouleau à pâtisserie, poêle, bols à mélanger, fouet
Allergènes
Contient: œufs, lait (produits laitiers), blé (gluten, dans la pâte). Vérifiez la liste des ingrédients du commerce pour d'autres allergènes.
Valeurs Nutritionnelles
Par bouchée: 75 calories, 5 g de matières grasses, 5 g de glucides, 2 g de protéines
Épingler Ces bouchées allient simplicité et raffinement, idéales à servir aussi bien en apéritif qu'en entrée. Leur goût automnal va ravir tous vos convives.
Questions fréquentes sur la recette
- → Quel type de potiron utiliser ?
La purée de potiron maison ou achetée (hors préparation sucrée) conviendra parfaitement pour la garniture.
- → Peut-on remplacer le Gruyère ?
Oui, l'Emmental ou un cheddar doux fonctionnent très bien pour varier les saveurs.
- → Quelle alternative à la pâte classique ?
Une pâte sans gluten peut remplacer celle du commerce pour une version adaptée.
- → Comment réussir la caramélisation des oignons ?
Cuire doucement les oignons avec du beurre et du thym pendant 15-20 minutes en remuant.
- → Faut-il servir chaud ou froid ?
Servies tièdes ou à température ambiante, les bouchées restent délicieuses dans les deux cas.
- → Avec quel vin accompagner ces bouchées ?
Un Bourgogne blanc vif ou un vin effervescent sublime ces saveurs automnales.