Épingler Ma grand-mère Amish m'a appris cette soupe par une après-midi glaciale où le vent hurlait contre les fenêtres de sa cuisine. Elle m'a montré comment les légumes simples se transformaient en quelque chose de magique, comment l'huile d'olive chaude acceptait chaque dé d'oignon comme s'il était le plus précieux des ingrédients. Cette soupe n'était pas seulement un repas, c'était sa façon de dire je m'occupe de vous sans prononcer un seul mot.
Je fais bouillir cette soupe chaque premier jour de neige, une tradition que je n'ai même pas planifiée consciemment mais qui s'est imposée naturellement. Mes enfants attendent maintenant cette soupe comme un signal que l'hiver est vraiment arrivé, et quelque chose dans cette prévisibilité chaleureuse nous unit tous autour de la table.
Ingrédients
- Oignon moyen, coupé en dés: C'est votre base aromatique, alors prenez le temps de le couper uniformément pour une cuisson régulière.
- Gousses d'ail, émincées: Deux gousses suffisent, sinon la soupe devient trop dominante et perd son équilibre délicat.
- Carottes moyennes, tranchées: Les carottes apportent une douceur naturelle qui équilibre parfaitement les herbes robustes.
- Branches de céleri, coupées en dés: Le céleri donne une base umami discrète que les gens reconnaissent sans savoir d'où elle vient.
- Poivron, haché: J'aime utiliser un poivron rouge pour une touche de couleur et de douceur supplémentaire.
- Pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés: Elles donnent du corps à la soupe et la rendent plus satisfaisante, comme un étreinte dans un bol.
- Maïs en grains, une tasse: Utilisez du maïs frais l'été ou congelé l'hiver, canned fonctionne aussi mais égouttez-le bien.
- Haricots verts, hachés, une tasse: Ils apportent de la fraîcheur et une légère amertume qui prévient la monotonie.
- Bouillon de légumes ou de poulet, 6 tasses: C'est le cœur de votre soupe, alors utilisez du bouillon de qualité, pas le bouillon en cube fade.
- Crème fraîche, une tasse: Ajoutée à la fin, elle transforme le bouillon en or liquide, velvety et réconfortant.
- Thym séché, une cuillère à café: Le thym murmure doucement plutôt que de crier, créant une harmonie herbacée.
- Romarin séché, une cuillère à café: Allez-y doucement avec le romarin ou il dominera les autres saveurs délicates.
- Feuille de laurier: Retirez-la avant de servir absolument, c'est le garde du secret de la soupe.
- Huile d'olive, une cuillère à soupe: Une huile de qualité décente suffit, vous n'avez pas besoin d'une huile premium ici.
- Persil frais, haché, pour garnir: Le persil frais juste avant de servir ranime la soupe et ajoute une note vive.
Instructions
- Chauffer l'huile et préparer la base aromatique:
- Versez l'huile d'olive dans votre grand pot et laissez-la chauffer à feu moyen, puis ajoutez les oignons en dés. Écoutez le léger sifflement et regardez les oignons devenir translucides pendant 3 à 4 minutes, c'est le moment où la magie commence vraiment.
- Réveiller l'ail:
- Jetez l'ail émincé et mélangez rapidement pour qu'il ne brûle pas. Vous saurez que c'est parfait quand votre cuisine commence à sentir comme une cuisine italienne chaleureuse.
- Construire les légumes de soutien:
- Ajoutez les carottes, le céleri et le poivron en remuant occasionnellement pendant 5 à 7 minutes. Les légumes vont commencer à se ramollir légèrement mais rester fermes, c'est exactement ce que vous voulez.
- Amener le corps de la soupe:
- Versez les pommes de terre, le maïs et les haricots verts, mélangez bien pour que tout soit enrobé d'huile aromatisée. Cela prend une minute mais cela prépare chaque légume à absorber les saveurs à venir.
- Verser le bouillon et les herbes:
- Versez le bouillon lentement dans le pot et ajoutez le thym, le romarin et la feuille de laurier. Portez à ébullition, vous verrez de petites bulles enthousiastes à la surface, puis baissez le feu et laissez mijoter.
- Laisser mijoter jusqu'à la tendresse:
- Laissez la soupe mijoter 20 à 25 minutes à feu doux, les légumes vont devenir tendres mais pas mushy. Vous pouvez piquer une pomme de terre avec une fourchette pour vérifier sa tendreté.
- Retirer la feuille de laurier et finir:
- Sortez cette feuille de laurier mystérieuse, puis versez la crème fraîche en la versant lentement et en remuant constamment. Laissez cuire encore 5 minutes pour que tout soit chaud et harmonisé.
- Goûter et ajuster les assaisonnements:
- Goûtez une cuillerée, puis rectifiez avec du sel et du poivre selon vos préférences. C'est votre soupe, faites-en ce que vous en voulez.
Épingler Il y a eu un moment où une amie était passée à l'improviste par un jour pluvieux et j'avais juste fini cette soupe, les bols fumants et le persil frais éparpillé sur le dessus. Elle a fermé les yeux en prenant la première cuillerée et m'a dit que c'était la soupe la plus réconfortante qu'elle ait jamais mangée, et je me suis rendu compte que c'était plus qu'une recette, c'était une façon de dire bienvenue, tu es chez toi.
Quand servir cette soupe
Cette soupe brille les premiers jours de neige, quand il y a ce silence cristallin dehors et que vous voulez que votre intérieur soit chaud et accueillant. Elle fonctionne aussi merveilleusement bien les dimanches froids ou comme déjeuner léger quand vous avez besoin de quelque chose de substantiel mais pas lourd.
Variations créatives
Vous pouvez ajouter du poulet cuit déchiqueté ou de la saucisse pour plus de protéines sans perdre le caractère réconfortant de la soupe. Essayez d'ajouter un peu de persil frais au début pour une note herbacée plus audacieuse, ou même un trait de vinaigre de cidre à la fin pour un piquant subtil qui réveille toutes les saveurs.
Conseils de conservation et de congélation
Cette soupe se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant quatre jours dans un conteneur hermétique, et elle se congèle remarquablement bien jusqu'à deux mois si vous la laissez refroidir complètement d'abord. Laissez-la dégeler doucement au réfrigérateur et réchauffez-la à feu doux avec un peu d'eau ou de bouillon si elle semble trop épaisse après la congélation.
- Servez avec du pain croustillant beurré pour tremper et saucer chaque goutte.
- Un trait de crème fraîche supplémentaire sur le dessus juste avant de servir ajoute une touche de luxe.
- Doubles la recette pour toujours avoir une portion au congélateur pour les mauvais jours.
Épingler Cette soupe Amish Snow Day est devenue mon refuge dans les cuisines froides, un bol de réconfort et de continuité que je peux offrir à ceux qui franchissent ma porte. C'est une soupe qui parle le langage universel du soin, une recette transmise non par obligation mais par amour.
Questions fréquentes sur la recette
- → Puis-je utiliser d'autres légumes pour cette soupe?
Absolument! Cette soupe est très polyvalente. Utilisez les légumes que vous avez sous la main: courgettes, petits pois, navets ou chou. L'essentiel est de respecter les temps de cuisson pour obtenir des légumes tendres.
- → Comment rendre cette soupe végétarienne?
Utilisez simplement du bouillon de légumes au lieu du bouillon de poulet. Vérifiez également que tous vos ingrédients sont certifiés végétariens, notamment la crème fraîche.
- → Peut-on congeler cette soupe?
Oui, cette soupe se congèle très bien. Laissez-la refroidir complètement avant de la transférer dans des contenants hermétiques. Elle se conserve jusqu'à 3 mois au congélateur. Décongeler au réfrigérateur avant de réchauffer.
- → Comment obtenir une soupe plus épaisse?
Pour épaissir la soupe, écrasez quelques pommes de terre cuites directement dans le pot, ou mixez une partie de la soupe avant d'ajouter la crème. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère de fécule de maïs diluée dans un peu d'eau froide.
- → Quelles protéines puis-je ajouter à cette soupe?
Ajoutez du poulet cuit émincé, des saucisses tranchées, du bacon croustillant ou même des haricots blancs pour plus de protéines. Incorporez-les lors des 5 dernières minutes de cuisson pour les réchauffer.
- → Comment conserver les restes de soupe?
Conservez la soupe dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez à feu doux en remuant occasionnellement. Ajoutez un peu de bouillon si elle est trop épaisse après réfrigération.