Épingler Savourez une soupe rustique aux légumes rôtis à l&'ail, chaleureuse et réconfortante, idéale pour les soirées fraîches.
La première fois que j&'ai servi cette soupe à ma famille, l&'arôme exquis de l&'ail rôti a embaumé la cuisine et tout le monde en a redemandé.
Ingrédients
- Ail rôti : 2 têtes d&'ail entières, 2 c. à café d&'huile d&'olive
- Légumes : 2 c. à soupe d&'huile d&'olive, 1 gros oignon jaune (coupé en dés), 2 grosses carottes (pelées et tranchées), 2 branches de céleri (tranchées), 1 poivron rouge (coupé en dés), 2 pommes de terre moyennes (pelées et en cubes), 1 courgette (tranchée), 1 tasse de haricots verts (parés et coupés en morceaux de 2,5 cm), 1 tasse de tomates cerises (coupées en deux)
- Bouillon et assaisonnements : 1,5 litre de bouillon de légumes (sans gluten si besoin), 1 c. à café de thym séché, 1 c. à café d&'origan séché, 1/2 c. à café de paprika fumé, 2 feuilles de laurier, sel et poivre (selon goût), 2 c. à soupe de persil frais haché (pour la garniture)
Instructions
- Préparer l&'ail rôti :
- Préchauffez le four à 200°C. Coupez le haut des têtes d&'ail pour exposer les gousses. Arrosez chaque tête avec 1 c. à café d&'huile d&'olive et emballez dans du papier aluminium. Faites rôtir directement sur la grille du four pendant 30 à 35 minutes jusqu&'à ce que l&'ail soit tendre et doré. Laissez refroidir, puis pressez les gousses rôties et réservez.
- Cuire les légumes :
- Dans une grande cocotte, chauffez 2 c. à soupe d&'huile d&'olive à feu moyen. Ajoutez l&'oignon, les carottes et le céleri ; faites revenir 5 minutes jusqu&'à ce qu&'ils soient tendres.
- Ajouter les autres légumes :
- Ajoutez le poivron, les pommes de terre, la courgette et les haricots verts. Faites cuire en remuant de temps en temps pendant 5 minutes supplémentaires.
- Incorporer le reste :
- Ajoutez les tomates cerises, l&'ail rôti, le bouillon de légumes, le thym, l&'origan, le paprika fumé et les feuilles de laurier.
- Cuisson de la soupe :
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à découvert pendant 25 à 30 minutes jusqu&'à ce que les légumes soient tendres.
- Finitions :
- Retirez les feuilles de laurier. Rectifiez l&'assaisonnement avec le sel et le poivre.
- Service :
- Servez la soupe chaude, garnie de persil frais dans chaque bol.
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Épingler Cette soupe est devenue une tradition familiale chaque fois que l&'automne apporte ses premières soirées fraîches.
Astuce gourmandes
Pour plus de richesse, mixez une partie de la soupe avant de servir. Ajoutez des haricots blancs rincés pour encore plus de protéines.
Idées d&'accompagnement
Dégustez avec du pain croustillant ou saupoudrez de parmesan végétalien pour une touche gourmande.
Accord mets et vins
Un vin blanc léger comme un Sauvignon Blanc se marie à merveille avec la douceur des légumes rôtis et l&'ail.
Épingler 
Épingler Profitez d&'une soupe réconfortante à partager en famille ou entre amis, parfaite pour les soirées d&'hiver. Personnalisez-la avec vos légumes de saison préférés.
Questions fréquentes sur la recette
- → Comment obtenir une texture plus crémeuse ?
Prélevez une partie de la soupe et mixez-la avant de la remettre dans la casserole.
- → Quels légumes peut-on ajouter ou remplacer ?
Essayez le poireau, la patate douce ou le chou-fleur selon vos goûts ou disponibilités saisonnières.
- → Avec quoi servir la soupe pour plus de gourmandise ?
Un pain rustique ou un peu de parmesan végétal complètent parfaitement l’assiette.
- → Cette préparation convient-elle aux régimes spécifiques ?
Oui, elle est végétarienne, végane et sans gluten, selon le choix du bouillon et de l’accompagnement.
- → Peut-on préparer la soupe à l’avance ?
Absolument, elle se conserve au frais 3 jours et son goût se bonifie après repos.
- → Quel vin accompagner ce plat ?
Un vin blanc léger, comme un Sauvignon Blanc, souligne l’arôme des légumes et de l’ail rôti.