Épingler Pâtisseries dorées et feuilletées remplies de fromage fondu et de cornichons acidulés : ces anneaux de galette salés sont une entrée ou un snack irrésistible pour toute réunion.
La première fois que j’ai préparé ces anneaux de galette au fromage et cornichon, ils ont ravi mes amis pendant un apéritif. Leur cœur fondant et leur saveur acidulée se marient parfaitement avec un bon vin blanc.
Ingrédients
- Pâte : 160 g de farine tout usage, 1/2 cuillère à café de sel, 115 g de beurre non salé froid en morceaux, 60 ml d’eau glacée
- Garniture : 100 g de cheddar fort râpé, 60 g de mozzarella râpée, 60 g de fromage à la crème ramolli, 1/2 cuillère à café de poudre d’ail, 1/2 cuillère à café d’aneth séché, 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu, 65 g de cornichons à l’aneth finement hachés et bien égouttés
- Assemblage : 1 gros œuf battu (pour la dorure), 1 cuillère à soupe de graines de sésame (optionnel), brins d’aneth frais pour la décoration (optionnel)
Instructions
- Préparer la pâte :
- Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre froid et sabler avec un coupe-pâte ou les doigts jusqu’à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières.
- Former la pâte :
- Ajouter progressivement l’eau glacée et mélanger juste assez pour former une pâte. Former un disque, emballer et réfrigérer 20 minutes.
- Préparer le four :
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Chemiser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Préparer la garniture :
- Dans un bol, combiner le cheddar, la mozzarella, le fromage à la crème, la poudre d’ail, l’aneth séché, le poivre et les cornichons. Bien mélanger.
- Façonner les anneaux :
- Sur un plan fariné, abaisser la pâte refroidie à 3 mm d’épaisseur. Découper 6 cercles de 10 cm et, avec un emporte-pièce de 5 cm, retirer le centre pour former des anneaux.
- Garnir les anneaux :
- Déposer les anneaux sur la plaque préparée et répartir la garniture au fromage et aux cornichons autour du centre de chaque anneau.
- Pliage et dorure :
- Replier légèrement les bords sur la garniture, en formant des plis. Badigeonner de dorure à l’œuf et parsemer éventuellement de graines de sésame.
- Cuisson :
- Cuire 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et le fromage bien fondu.
- Finition et service :
- Laisser tiédir, décorer avec de l’aneth frais et déguster chaud.
Épingler En famille, ces anneaux de galette ont créé de beaux souvenirs autour de la table, chacun pouvant ajouter ses propres garnitures favorites avant la cuisson.
Conseils d'Outils
Des bols, un rouleau et des emporte-pièces ronds sont essentiels pour façonner les anneaux facilement et obtenir une belle présentation.
Allergènes
Contient du blé (gluten), du lait (produits laitiers), œuf : pensez toujours à vérifier les étiquettes des fromages et cornichons pour tout allergène ou additif.
Infos Nutritionnelles
285 calories par anneau, 19 g de lipides, 20 g de glucides, 8 g de protéines : parfait pour un apéritif gourmand mais équilibré.
Épingler Servez ces anneaux juste sortis du four, décorés d’aneth et accompagnés d’une sauce à base de yaourt ou de crème. Un apéritif qui ravit à chaque bouchée !
Questions fréquentes sur la recette
- → Quels fromages peut-on utiliser pour la garniture ?
Le cheddar et la mozzarella sont utilisés, mais le Gruyère ou d'autres fromages peuvent être ajoutés selon vos préférences.
- → Comment obtenir une pâte bien croustillante ?
Utilisez du beurre froid et respectez le temps de repos au frais pour une texture feuilletée et dorée.
- → Peut-on réaliser ces anneaux sans gluten ?
Oui, en remplaçant la farine classique par une farine sans gluten adaptée à la pâtisserie.
- → Quelle alternative aux cornichons serait idéale ?
Des câpres ou des légumes marinés finement émincés peuvent remplacer les cornichons selon vos goûts.
- → Comment réchauffer ces anneaux sans les ramollir ?
Privilégiez un passage rapide au four pour préserver le croustillant, plutôt que le micro-ondes.
- → Avec quoi accompagner ce plat ?
Servez avec une salade fraîche, des crudités croquantes ou une sauce légère aux herbes.