Épingler Il y a quelques années, pendant une semaine particulièrement stressante au travail, j'ai découvert cette soupe au chou presque par accident. Je rentrais épuisée, le frigo quasi vide, avec juste ce chou vert qui me regardait tristement depuis une semaine. Quelques légumes oubliés, du bouillon de légumes élu itself, et voilà que cette soupe réconfortante est née de ma fatigue créative. Maintenant, c'est devenu mon rituel de transition entre les saisons, quand mon corps demande quelque chose de léger mais réconfortant.
Je me souviens d'un dimanche gris où ma meilleure amie est passée à l'improviste, complètement déprimée par une rupture difficile. Je lui ai préparé cette soupe sans même réfléchir, simplement en mettant ce que j'avais dans le frigo. On a passé l'après-midi penchées sur nos bols, à parler et à se réconforter. Elle m'a appelée le lendemain pour me dire que c'était la première fois qu'elle mangeait quelque chose de chaud depuis des jours. Cette soupe est devenue notre rituel de guérison depuis.
Ingrédients
- 1 petit chou vert (environ 700 g), évidé et haché: Le chou donne cette texture tendre et ce goût doucement sucré qui caractérise cette soupe
- 2 carottes moyennes, épluchées et tranchées: Elles apportent une touche de douceur naturelle et de couleur vive
- 2 branches de céleri, tranchées: Le fondant aromatique indispensable qui relie tous les légumes entre eux
- 1 oignon moyen, coupé en dés: La base aromatique qui donne toute la profondeur de goût
- 3 gousses d'ail, émincées: L'ail est secret de cette soupe, ne lésinez pas
- 1 poivron rouge, coupé en dés: Il ajoute une touche de douceur et une belle couleur vibrante
- 400 g (1 conserve) de tomates en dés: L'acidité subtile qui équilibre la douceur des autres légumes
- 1 petite courgette, coupée en dés (optionnelle): Pour plus de volume et de texture, mais la soupe est excellente sans
- 1,5 litre de bouillon de légumes (faible en sodium): Le liquide qui donne du corps, choisissez-le de qualité
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive: Juste assez pour faire suer les légumes au départ
- 1 cuillère à café de thym séché: L'arôme terreux qui rappelle les soupes de grand-mère
- 1 cuillère à café d'origan séché: La touche méditerranéenne qui change tout
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu: Le petit piquant qui réveille les papilles
- 1/2 cuillère à café de sel, ou au goût: Ajustez selon votre bouillon et vos préférences
- 1/4 cuillère à café de flocons de piment (optionnel): Pour ceux qui aiment un petit coup de chaleur
- Jus d'1/2 citron (optionnel): La touche finale qui illumine toutes les saveurs
- Persil frais, ciselé, pour la garniture: La fraîcheur herbacée qui couronne le tout
Instructions
- Préparez votre base aromatique:
- Chauffez l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen, puis ajoutez l'oignon, les carottes et le céleri. Faites revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir et à devenir parfumés.
- Ajoutez l'ail parfumé:
- Incorporez l'ail émincé et faites cuire 1 minute seulement, juste assez pour libérer ses arômes sans le brûler. Votre cuisine commencera déjà à sentir délicieusement bon.
- Incorporez les légumes principaux:
- Ajoutez le poivron rouge, la courgette si vous l'utilisez, et le chou haché. Faites revenir 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps. Le chou va réduire légèrement, c'est tout à fait normal.
- Créez le bouillon:
- Versez les tomates en dés et le bouillon de légumes. Ajoutez le thym, l'origan, le poivre, le sel et les flocons de piment si vous les utilisez. Mélangez bien pour que toutes les épices se répartissent uniformément.
- Laissez mijoter tranquillement:
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter 25 à 30 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres. Votre maison sera remplie d'arômes réconfortants.
- Ajustez et finalisez:
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Ajoutez le jus de citron si vous désirez une touche de fraîcheur. Parsemez de persil frais avant de servir chaud dans de grands bols réconfortants.
Épingler Cette soupe est devenue mon plat préféré quand je sens arriver un rhume ou juste quand j'ai besoin de me sentir choyée sans effort. Il y a quelque chose de magique dans la façon dont ces ingrédients simples se transforment en quelque chose qui vous prend dans les bras.
Personnalisez selon vos envies
Avec le temps, j'ai appris que cette soupe accepte merveilleusement bien les variations. Parfois j'ajoute des épinards frais ou du kale dans les 5 dernières minutes de cuisson. D'autres fois, c'est une boîte de haricots blancs rincés qui transforme ce repas light en un plat plus substantiel. Laissez-vous guider par ce que vous avez sous la main.
La magie des restes
La vérité, c'est que cette soupe est encore meilleure le lendemain. Les saveurs ont eu le temps de se mari tranquillement pendant la nuit au réfrigérateur. Je fais toujours une grande marmite expressément pour en avoir pour plusieurs jours.
Accords et accompagnements
Un peu de pain complet grillé frotté à l'ail, un filet d'huile d'olive de qualité, et vous avez un repas complet qui vous satisfait vraiment. C'est dans ces moments simples que l'on trouve le plus de plaisir.
- Gardez quelques brins de persil entier pour la touche finale visuelle
- Un filet d'huile d'olive extra vierge au moment de servir sublime le tout
- Un peu de levure nutritionnelle saupoudrée sur le pour les amateurs de fromage végétal
Épingler Il n'y a rien de plus apaisant qu'une grande marmite de soupe qui mijote sur la cuisinière. Cette recette simple vous offrira des moments de réconfort quand vous en aurez le plus besoin.
Questions fréquentes sur la recette
- → Combien de temps se conserve cette préparation ?
Les restes se gardent jusqu'à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Les saveurs se bonifient avec le temps, ce qui en fait un excellent choix pour le meal prep.
- → Peut-on la congeler ?
Oui, elle se congèle parfaitement. Divisez en portions individuelles dans des sacs ou contenants adaptés. Elle se conserve 3 mois au congélateur.
- → Comment augmenter l'apport en protéines ?
Ajoutez des haricots blancs ou des pois chiches rincés et égouttés pendant les 10 dernières minutes de cuisson. Vous pouvez aussi servir avec des lentilles cuites à part.
- → Quels autres légumes peut-on ajouter ?
Épinards, chou kale, courge d'hiver, pommes de terre ou navets s'intègrent parfaitement. Ajoutez les légumes-feuilles dans les 5 dernières minutes.
- → Est-ce adapté aux régimes spécifiques ?
Cette préparation est naturellement végétalienne, sans gluten et faible en calories. Convient aux régimes détox, minceur et à la plupart des restrictions alimentaires courantes.
- → Peut-on la préparer en mijoteuse ?
Absolument. Faites revenir les oignons, carottes et céleri, puis transférez tous les ingrédients dans la mijoteuse. Cuisez 4-5 heures à basse température ou 2-3 heures à haute température.