Épingler Ce pudding de chia à l’ube et lait de coco est un dessert onctueux à la jolie couleur violette qui fait voyager. Mélangeant l’arôme délicat de l’ube, la richesse du lait de coco et la texture légère des graines de chia, il offre une explosion de saveurs. Parfait pour un petit-déjeuner nourrissant, une douceur après le repas ou une collation colorée.
J’ai fait ce pudding d’ube pour une fête d’anniversaire, et la couleur a tout simplement ébloui mes invités. Depuis, il est réclamé à chaque brunch dominical chez moi.
Ingrédients
- Graines de chia : pour créer une texture gélifiée proche d’un pudding, plus les graines doivent être fraîches et brillantes lors de l’achat
- Lait de coco en conserve : bien secoué pour une onctuosité incroyable, optez pour une version entière et crémeuse et lisez la liste d’ingrédients pour éviter les additifs inutiles
- Ube halaya ou ube cuit et écrasé : pour sa saveur et sa couleur violette unique, choisissez une confiture d’ube sans conservateurs ou faites-la maison avec du vrai ube ou de la patate douce violette en dépannage
- Sirop d’érable ou de l’agave : pour ajouter de la douceur, adaptez la quantité selon votre goût
- Extrait de vanille pur : pour magnifier les notes florales, vérifiez qu’il s’agit bien d’un extrait naturel
- Une pincée de sel : pour équilibrer les saveurs, préférez un sel non raffiné ou fleur de sel
- Topping optionnel : mangue ou ananas en dés pour la fraîcheur, coco toastée pour le croquant, pistaches ou amandes grillées pour une touche gourmande et supplément d’ube halaya pour plus de couleur
Instructions
- Préparer la base liquide :
- Dans un grand bol, mélangez à l’aide d’un fouet le lait de coco, l’ube halaya ou la purée d’ube, le sirop d’érable, la vanille et le sel. Travaillez jusqu’à obtenir un mélange homogène et bien violet pour assurer une saveur uniforme.
- Incorporer les graines de chia :
- Versez les graines de chia dans le mélange et remuez longuement pour bien les répartir. Attendez une dizaine de minutes puis mélangez de nouveau ; cela évite que les graines forment des amas et garantit une texture uniforme.
- Repos au frais :
- Couvrez le bol et placez au réfrigérateur. Laissez reposer au minimum trois heures ; le pudding doit devenir épais et crémeux. Une nuit entière apporte encore plus d’onctuosité.
- Vérification de la consistance :
- Avant de servir, mélangez doucement. Si le pudding est trop dense, détendez-le avec un trait de lait de coco. La texture doit être souple sans être liquide.
- Dressage et finitions :
- Répartissez dans des verrines ou des bols, agrémentez de fruits frais, coco toastée, noix grillées et un beau filet supplémentaire d’ube halaya pour apporter plus de couleur et de goût.
Épingler J’adore l’ube pour sa couleur impressionnante et son côté réconfortant, c’est la star de cette recette. Chez nous, préparer du halaya maison est devenu un rituel surtout pendant les fêtes ; c’est un moment que l’on partage ensemble en famille autour de cette douceur colorée.
Astuces de conservation
Conservez le pudding terminé dans un récipient hermétique au réfrigérateur, il garde une belle texture trois jours. N’ajoutez les garnitures qu’au dernier moment pour préserver leur fraîcheur et leur croquant. Si vous voulez varier les plaisirs, testez aussi des couches dans des bocaux en alternant pudding et fruits exotiques pour un effet verrine vraiment festif.
Substituts d’ingrédients
Si vous ne trouvez pas d’ube halaya, misez sur de la purée de patate douce violette ; la couleur et la douceur seront proches. Vous pouvez remplacer le sirop d’érable par du sirop d’agave ou de coco. Si vous souhaitez une version un peu plus légère, essayez avec du lait de coco allégé ; le résultat sera moins crémeux mais toujours délicieux.
Suggestions de service
Servez frais en verrine individuelle pour un joli effet ou dans un grand bol pour la famille. Pour un brunch coloré, disposez plusieurs toppings au centre de la table, chacun pourra personnaliser son pudding. Accompagnez d’un café philippin ou d’un thé jasmin pour voyager encore plus loin.
Petite histoire du dessert
Le pudding de chia à l’ube s’inspire des desserts traditionnels philippins comme le halaya et le bibingka. Les graines de chia sont une touche moderne et saine qui sublime l’ube. J’ai découvert cette fusion lors d’un festival culinaire et depuis j’aime la préparer pour faire découvrir les saveurs des Philippines autour de moi.
Adaptations selon la saison
En été, misez sur l’ananas, la mangue ou la papaye pour un maximum d’exotisme. En hiver, quelques dés de poire ou de kiwi apportent une touche originale. Les noix du Brésil ou de macadamia apportent un croquant supplémentaire l’automne.
Épingler Ce pudding sera la star de vos petits-déjeuners et brunchs. Variez les toppings et amusez-vous à le personnaliser selon les saisons !
Questions fréquentes sur la recette
- → Quel goût apporte l’ube dans ce dessert ?
L’ube offre une saveur douce, légèrement vanillée et une couleur violette unique qui sublime la préparation.
- → À quoi sert le repos au réfrigérateur ?
Il permet aux graines de chia d’absorber le liquide et de donner une texture épaisse et crémeuse.
- → Puis-je remplacer l'ube par un autre ingrédient ?
Oui, la patate douce violette peut remplacer l’ube pour une couleur et une saveur similaires.
- → Comment obtenir un pudding plus crémeux ?
Mixer le lait de coco et l’ube avant d’incorporer les graines de chia améliore la texture finale.
- → Quels toppings ajouter pour varier la garniture ?
Mangue, ananas, coco grillée, pistaches ou amandes apportent fraîcheur et croquant à la préparation.
- → Ce dessert convient-il aux régimes spécifiques ?
Oui, il est vegan, sans gluten et peut s’adapter aux besoins en ôtant les fruits à coque.