Épingler Les lasagnes aux courgettes et feta sont devenues le plat réconfortant que je prépare quand j’ai envie de réunir tout le monde autour de la table avec ce mélange doux de légumes et de fromage, le tout prêt à être gratiné au four pour un vrai moment convivial.
La première fois que j’ai servi ces lasagnes, mon frère a juré qu’il s’agissait d’une recette de grand chef alors que je les avais préparées en papotant à côté d’une amie sur le comptoir. Depuis, c’est devenu un classique lors de nos repas en famille.
Ingredients
- Courgettes fraîches coupées en fines rondelles : Elles apportent une tendresse et une douceur incomparables choisissez-les fermes et d’un beau vert brillant pour garantir leur fraîcheur
- Feuilles de lasagnes sèches ou fraîches : Selon votre préférence elles forment la structure du plat vérifiez qu’elles ne sont pas cassées et privilégiez celles à base de blé dur pour une meilleure tenue
- Feta de qualité égouttée puis émiettée : Elle apporte le côté salé et crémeux préférez une feta au lait de brebis pour plus de goût
- Fromage râpé type emmental ou mozzarella : Il offrira le côté gratiné si recherché choisissez-le râpé frais pour qu’il fonde uniformément
- Béchamel maison préparée avec lait farine et beurre : Elle rend les lasagnes moelleuses utilisez du lait entier pour plus de douceur
- Oignon doux finement émincé : Il parfumera la garniture sélectionnez un oignon ferme et sans germes
- Ail frais haché : Il relève discrètement le plat choisissez des gousses dodues
- Huile d’olive : Pour dorer les courgettes optez pour une huile vierge extra de bonne qualité
- Poivre noir fraîchement moulu : Il réveillera les saveurs évitez le poivre déjà moulu qui perd son arôme
- Herbes fraîches comme du thym ou du basilic ciselées : Elles ajoutent une touche fraîche privilégiez des herbes bien vertes pour plus de parfum
Instructions
- Préparer les courgettes :
- Lavez les courgettes puis coupez-les en fines rondelles sans les éplucher pour garder leur belle couleur. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez les courgettes en une seule couche et faites-les revenir sur feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées. Environ 12 minutes en les retournant à mi-cuisson. Salez légèrement. Réservez sur une assiette en les épurant de l’excès d’eau si besoin.
- Préparer la garniture oignon ail :
- Dans la même poêle ajoutez un peu d’huile si besoin. Faites revenir doucement l’oignon émincé et l’ail haché sur feu doux pendant 7 minutes. Remuez souvent jusqu’à ce qu’ils soient translucides et doux. L’odeur doit devenir sucrée et non piquante.
- Réaliser la béchamel :
- Dans une casserole faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine et mélangez sans colorer pendant 2 minutes. Versez petit à petit le lait froid en fouettant vivement pour éviter les grumeaux. Continuez de remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne nappante. Salez puis poivrez légèrement.
- Assembler les lasagnes :
- Préchauffez le four à 190 degrés. Étalez une fine couche de béchamel au fond du plat. Disposez ensuite une première couche de feuilles de lasagnes. Ajoutez une couche de courgettes puis parsemez d’oignon et d’ail étalés. Répartissez de la feta émiettée puis une louche de béchamel. Poursuivez ainsi en alternant les couches jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une belle couche de béchamel. Parsemez de fromage râpé et d’herbes fraîches.
- Cuire et gratiner :
- Enfournez pour 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant. Laissez reposer 10 minutes à la sortie du four. Cela permet aux saveurs de s’harmoniser et facilite la découpe. Servez bien chaud accompagné d’une salade croquante.
Épingler Un des petits bonheurs avec cette recette est de voir comme la feta brunit joliment sur le dessus du gratin. Je me souviens avoir préparé ce plat lors d’un pique-nique familial et les enfants l’ont dévoré même froid ce qui en dit long sur sa gourmandise.
Astuces de conservation
Cette lasagne se conserve facilement jusqu’à trois jours au réfrigérateur dans un plat hermétique. Pour garder la croûte gratinée réchauffez-la au four plutôt qu’au micro-ondes. Si vous préparez le plat la veille ajoutez le fromage râpé juste avant d’enfourner pour un meilleur résultat.
Substitutions et variantes
Vous pouvez remplacer la feta par de la ricotta ou même un chèvre frais pour varier les plaisirs. Les courgettes peuvent être partiellement remplacées par des rondelles d’aubergines grillées pour une saveur plus profonde. Une version sans gluten est possible en utilisant des feuilles de lasagnes adaptées.
Idées de service
Servez les lasagnes avec une salade verte croquante arrosée d’un filet de citron. Quelques graines de courge grillées ajoutent du croquant à la dégustation. Elles accompagneront aussi parfaitement un plat de côtes de légumes rôtis au four pour un menu végétarien complet.
Petit point sur la tradition
Les lasagnes sont originaires d’Italie mais cette version à la feta rend hommage à la cuisine méditerranéenne grecque tout en restant très accessible. C’est une façon chaleureuse d’inviter le soleil dans votre assiette même lorsqu’il pleut dehors.
Lasagnes de saison
L’été remplacez une partie des courgettes par de la tomate fraîchement coupée en rondelles ce qui intensifie la fraîcheur du plat. En automne parsemez de quelques noisettes concassées pour une note croquante et automnale.
Bon à savoir pour réussir
Privilégiez les courgettes peu aqueuses pour éviter que les lasagnes ne se liquéfient. Laissez toujours le plat reposer avant de servir pour développer les arômes. N’hésitez pas à parsemer de zestes de citron pour apporter une touche de fraîcheur.
Success stories
Plusieurs amis ont adopté cette recette en la customisant chacun à sa façon. Certains ajoutent des épinards fanés d’autres des bouquets de brocolis ou même un soupçon de noix de muscade dans la béchamel. Les enfants réclament la version avec du cheddar râpé parce qu’ils adorent le côté plus filant.
Version congélateur
Pour préparer des lasagnes à l’avance mon conseil est de les assembler puis de les congeler crues. Faites-les décongeler une nuit au réfrigérateur puis cuire à four moyen. Pendant la saison chargée des récoltes je double toujours la recette ainsi je dispose d’un plat maison pour les soirées pressées.
Épingler Laissez bien refroidir les lasagnes avant de les découper pour des parts nettes et savoureuses. Un vrai plat qui fait l’unanimité et réchauffe toutes les tablées.
Questions fréquentes sur la recette
- → Quels légumes peuvent accompagner les courgettes dans ce plat ?
Vous pouvez ajouter des aubergines, poivrons ou épinards pour plus de saveurs et de couleurs.
- → Peut-on utiliser une autre variété de fromage ?
Oui, la mozzarella ou le chèvre se marient bien avec les courgettes et apportent différentes textures.
- → Comment obtenir des lasagnes bien gratinées ?
Parsemez le dessus de fromage râpé et enfournez quelques minutes en mode grill pour une croûte dorée.
- → Ce plat se conserve-t-il facilement ?
Il peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur, puis réchauffé avant de servir.
- → Quels accompagnements servir avec ce plat ?
Prévoyez une salade verte fraîche et un pain artisanal pour un repas équilibré et complet.