Épingler Une soupe vibrante et aromatique du sud de la France, remplie de légumes frais, d'herbes et d'une touche d'huile d'olive. Ce plat réconfortant capture les saveurs de la Provence et est parfait pour toutes les saisons.
J'ai toujours apprécié préparer cette soupe lors des soirées fraîches, elle apporte chaleur et réconfort à toute la famille.
Ingredients
- Huile d'olive : 2 tbsp
- Oignon : 1 gros, coupé en dés
- Ail : 2 gousses, émincées
- Carottes : 2 moyennes, coupées en dés
- Céleri : 2 branches, coupées en dés
- Courgette : 1 moyenne, coupée en dés
- Courge jaune : 1 moyenne, coupée en dés
- Poivron rouge : 1, coupé en dés
- Tomates : 2 moyennes, hachées
- Haricots verts : 100 g, parés et coupés en morceaux de 2 cm
- Pommes de terre : 2 moyennes, pelées et coupées en dés
- Bouillon de légumes : 1,5 litres
- Feuille de laurier : 1
- Thym séché : 1 tsp
- Romarin séché : 1 tsp
- Origan séché : 1 tsp
- Sel et poivre noir : au goût
- Basilic frais : 2 tbsp, haché (plus un extra pour garnir)
- Persil frais : 1 tbsp, haché
- Jus de citron : 1 tbsp (optionnel)
Instructions
- Étape 1 :
- Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, faire sauter pendant 2>3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
- Étape 2 :
- Ajouter les carottes, le céleri, la courgette, la courge jaune et le poivron. Cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Étape 3 :
- Incorporer les tomates, les haricots verts et les pommes de terre. Faire sauter pendant encore 2 minutes.
- Étape 4 :
- Verser le bouillon de légumes. Ajouter la feuille de laurier, le thym, le romarin, l'origan, le sel et le poivre.
- Étape 5 :
- Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 25>30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Étape 6 :
- Retirer la feuille de laurier. Incorporer le basilic frais, le persil et le jus de citron (si utilisé).
- Étape 7 :
- Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Servir chaud, garni de basilic supplémentaire.
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Épingler Cette soupe rassemble toujours notre famille autour de la table, créant des moments chaleureux et joyeux.
Outils Nécessaires
Une grande casserole, un couteau de chef, une planche à découper, une cuillère en bois et une louche sont indispensables pour préparer cette recette.
Informations Allergènes
Cette recette ne contient aucun des allergènes majeurs. Si vous servez la soupe avec du pain ou du fromage, vérifiez la présence de gluten et produits laitiers.
Conseils Nutritionnels
Chaque portion contient environ 120 calories, 4 g de matières grasses, 19 g de glucides et 3 g de protéines.
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Épingler Servez cette soupe chaude pour profiter pleinement de ses saveurs réconfortantes et fraîches de Provence.
Questions fréquentes sur la recette
- → Quels légumes sont utilisés dans cette soupe ?
On retrouve des carottes, céleri, courgette, courge jaune, poivron rouge, tomates, haricots verts et pommes de terre pour un mélange équilibré et coloré.
- → Quelles herbes parfument cette préparation ?
Thym, romarin, origan séchés et basilic frais apportent des notes provençales authentiques et aromatiques.
- → Peut-elle convenir aux régimes végétalien et sans gluten ?
Oui, les ingrédients sont naturellement adaptés à ces régimes, sans ajout d’allergènes majeurs.
- → Comment renforcer la texture pour un plat plus consistant ?
Ajoutez des légumineuses comme des cannellini ou pois chiches cuits pour plus de satiété.
- → Quels accompagnements recommandez-vous ?
Servez avec du pain croustillant ou une garniture de parmesan, selon vos préférences alimentaires.