Ube Pancakes Fluffy Violet

Ces pancakes moelleux à l’ube apportent une douceur colorée à vos petits-déjeuners ou brunchs. Avec leur texture aérienne et leur saveur unique de patate douce violette, ils transforment un matin ordinaire en un moment ludique et délicieux.

Mes enfants réclament ces pancakes dès qu’ils voient le pot d’ube halaya sur le plan de travail. C’est la recette que je prépare lors des matins où l’on veut un peu de magie dans l’assiette.

Ingrédients

• Farine de blé tout usage: Cela assure la structure légère et moelleuse des pancakes. Optez pour une farine fraîche pour le meilleur résultat
• Sucre en poudre: Apporte une douceur équilibrée et favorise une croûte dorée
• Levure chimique: Permet aux pancakes de gonfler à la cuisson. Assurez-vous qu’elle soit bien active
• Sel: Un soupçon pour renforcer la saveur globale
• Lait entier: Rend les pancakes tendres et riches. Préférez le lait entier bien froid
• Œufs: Ils donnent de la structure et du moelleux. Choisissez-les bien frais pour une pâte réussie
• Ube halaya ou extrait d’ube: Offre la couleur violette et toute la saveur douce. Si possible, privilégiez un ube halaya artisanal pour un goût plus authentique
• Beurre doux fondu: Apporte du fondant et de la gourmandise. Utilisez un beurre de bonne qualité
• Extrait de vanille: Pour souligner l’arôme naturel de l’ube
• Beurre ou huile pour la cuisson: Choisissez une matière grasse neutre pour ne pas masquer la saveur de l’ube
• Sirop d’érable, lait concentré sucré ou crème de coco pour accompagner: Faites selon votre gourmandise
• Fruits frais ou copeaux de coco grillés pour une touche tropicale: En choisir des bien mûrs pour plus de douceur et de contraste

Instructions

Préparez les ingrédients secs:

Mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel dans un grand saladier. Faites attention à bien disperser la levure dans toute la farine pour éviter les poches de poudre

Mélangez les ingrédients liquides:

Dans un autre bol, fouettez le lait, les œufs, l’ube halaya ou l’extrait d’ube, le beurre fondu et la vanille jusqu’à obtenir une préparation homogène et bien parfumée. Prenez le temps de bien lisser l’ube halaya pour éviter les grumeaux

Combinez les deux préparations:

Versez doucement le mélange liquide sur le mélange sec. Mélangez à la spatule jusqu’à ce que la pâte soit à peine homogène, il est normal qu’il reste quelques grumeaux. Ne pas trop mélanger sinon les pancakes deviendront durs

Faites chauffer la poêle ou la plaque:

Préchauffez une poêle antiadhésive à feu moyen doux. Beurrez ou huilez légèrement en passant un papier absorbant pour enlever l’excédent. Veillez à ce que la poêle soit bien chaude avant de verser la pâte

Faites cuire les pancakes:

Versez une petite louche de pâte, environ un quart de tasse pour chaque pancake. Laissez cuire deux à trois minutes jusqu’à voir des bulles sur le dessus et que les bords deviennent mats. Retournez délicatement et faites cuire encore une à deux minutes jusqu’à ce que les pancakes soient bien gonflés et cuits à cœur

Servez chaud:

Dressez-les sur une assiette, servez-les sans attendre avec sirop d’érable, lait concentré sucré ou crème de coco. Ajoutez éventuellement des fruits frais ou de la noix de coco grillée pour sublimer la couleur violette et le moelleux

Épingler

L’ube est ma touche préférée dans cette recette. Ma fille a un jour décrit la première bouchée comme « un nuage violet » et je ne peux qu’être d’accord ce goût doux et cette couleur en font une expérience joyeuse autour de la table du matin.

Astuces pour la conservation

Les pancakes à l’ube se gardent deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez à la poêle à feu doux pour leur rendre leur moelleux. Ils peuvent aussi être congelés une fois refroidis en séparant chaque pancake avec du papier cuisson pour éviter qu’ils ne collent entre eux.

Substituts d’ingrédients

Remplacez le lait entier par du lait de coco pour une note encore plus exotique. Si vous n’avez pas d’ube halaya de bonne qualité l’extrait d’ube donnera de la couleur et une saveur plus prononcée, il faudra simplement ajuster la quantité de sucre pour équilibrer. La farine sans gluten fonctionne très bien si vous souhaitez une version adaptée aux intolérants.

Suggestions pour servir

Servez ces pancakes avec une salade de mangue fraîche ou quelques tranches de banane. Un filet de lait concentré sucré ou une cuillerée de crème de coco raviront les palais les plus gourmands. Les copeaux de noix de coco grillée apportent du croquant et s’accordent parfaitement avec la saveur douce de l’ube.

Contexte culturel

L’ube est une racine violette très appréciée aux Philippines. Elle est utilisée dans de nombreux desserts traditionnels comme le halo-halo ou les hopia. L’intégrer dans une pâte à pancakes permet d’apporter cette touche philippine à un classique du petit-déjeuner occidental et c’est aussi joli que bon.

Adaptations saisonnières

En été servez-les avec des fruits exotiques bien mûrs pour mettre en valeur la fraîcheur de l’ube. En hiver ajoutez un peu de cannelle ou de cardamome dans la pâte pour une version plus chaleureuse et épicée.

Épingler

Pour une présentation festive, ajoutez un nuage de crème ou des fruits colorés au moment du service. Préparez-vous à illuminer le petit-déjeuner avec ces pancakes aussi joyeux que délicieux.

Questions fréquentes sur la recette

→ Comment obtenir des pancakes bien moelleux ?

Ne mélangez pas trop la pâte et, pour une texture extra aérée, incorporez des blancs d’œufs montés en neige.

→ Quel type d’ube utiliser ?

L’ube halaya (confiture d’ube) ou l’extrait d’ube conviennent, selon ce que vous trouvez en magasin.

→ Peut-on remplacer le lait entier ?

Oui, le lait de coco offre un goût plus riche et une texture encore plus veloutée.

→ Quelles garnitures recommandez-vous ?

Essayez des fruits frais, du sirop d’érable, lait concentré sucré, coco grillée ou crème de coco.

→ Les pancakes sont-ils adaptés aux végétariens ?

Oui, la préparation ne contient aucune viande. Optez pour du lait végétal pour une version adaptée à tous.

→ Comment éviter que les pancakes collent à la poêle ?

Utilisez une poêle antiadhésive bien chaude et graissez-la avec un peu de beurre ou d’huile avant chaque fournée.