Épingler Ces cookies à l’ube sont mon incontournable pour surprendre mes proches avec une douceur colorée et originale. L’ube, tubercule violet des Philippines, donne une teinte rose-mauve et un parfum vanillé-floral séduisant dès la première bouchée.
En fusionnant le goût unique de l’ube et la gourmandise du chocolat blanc, j’ai revisité les biscuits classiques qui sont vite devenus ma recette-phare lors des goûters familiaux ou des fêtes d’amis. Il n’en reste jamais une miette.
Ingredients
- Farine tout usage: Forme la structure du biscuit Privilégiez une farine fraîche et fine pour une texture légère
- Bicarbonate de soude: Permet aux cookies de lever juste ce qu’il faut Produit sec pour une efficacité optimale
- Sel: Renforce les arômes et équilibre la douceur Sel fin pour une répartition homogène
- Beurre doux: Apporte le moelleux et la saveur Utilisez du beurre ramolli
- Sucre blanc: Donne la douceur et le croustillant sur les bords Sucre extra-fin pour une belle consistance
- Sucre brun: Ajoute un goût caramélisé et du moelleux Sucre vergeoise conseillé
- Œufs: Lient la pâte et lui donnent du corps Choisir des œufs bien frais
- Ube halaya: La confiture violette est l’âme de la recette Achetez-la en bocal en épicerie asiatique
- Extrait d’ube: Intensifie couleur et saveur Privilégiez un extrait naturel
- Extrait de vanille: Sublime la douceur de l’ube Un extrait pur conseille
- Pépites de chocolat blanc: Optionnelles pour plus de gourmandise Veillez à la bonne composition
Instructions
- Préchauffer et préparer les plaques:
- Allumez le four à 175°C Placez du papier sulfurisé sur deux plaques pour éviter que les cookies accrochent
- Mélanger les ingrédients secs:
- Dans un bol fouettez farine bicarbonate et sel pour une répartition homogène et texture aérée
- Travailler le beurre et les sucres:
- Battez beurre mou sucre blanc et sucre brun jusqu’à consistance crémeuse et pâle cela incorpore de l’air
- Ajouter les œufs et les arômes:
- Ajoutez les œufs un à un Battez Ajoutez ube halaya extrait d’ube et vanille Mélangez pour une pâte uniforme violette
- Incorporer les ingrédients secs:
- Versez le mélange farine dans la préparation sans trop travailler Ajoutez les pépites avec délicatesse
- Former les biscuits:
- À l’aide d’une cuillère formez des petits tas espacés sur les plaques en laissant deux centimètres entre
- Cuire les cookies:
- Faites cuire dix à douze minutes Les bords doivent être dorés le centre souple Ne pas surcuire
- Refroidir doucement:
- Laissez reposer cinq minutes sur la tôle puis transférez sur une grille pour finir leur prise
Épingler Je suis très attachée à la confiture d’ube depuis un voyage à Manille où je l’ai goûtée pour la première fois sur une terrasse. Aujourd’hui, préparer ces biscuits est toujours un moment de souvenirs partagés en famille.
Conservation
Conservez ces cookies dans une boîte hermétique à température ambiante trois jours Ils restent moelleux Pour une conservation prolongée vous pouvez les congeler et les décongeler quelques minutes à température ambiante
Substituts d’ingrédients
Remplacez l’ube halaya par de la patate douce violette cuite et écrasée Un colorant naturel violet peut intensifier la couleur L’extrait d’ube est irremplaçable mais une pointe de vanille accentue le goût Pour une version sans lactose utilisez de la margarine végétale et des pépites sans lait
Idées de présentation
Servez les cookies tièdes pour un cœur fondant Accompagnez-les de thé au jasmin ou café Pour un dessert festif assemblez deux biscuits avec une glace vanille ou coco pour un sandwich glacé Ajoutez des éclats de macadamia pour le croquant
Épingler Oserez-vous les variantes saisonnières citron vert l’été ou cannelle à l’automne Avec l’ube chaque bouchée est un voyage gourmand à partager.
Questions fréquentes sur la recette
- → Où trouver de l’ube halaya et de l’extrait d’ube ?
On peut les acheter dans les épiceries asiatiques ou philippines, ou en ligne sur des sites de produits exotiques.
- → Peut-on remplacer le beurre par une alternative végétale ?
Oui, la margarine végétale fonctionne parfaitement pour rendre les biscuits sans produits laitiers.
- → Quel chocolat utiliser pour varier la recette ?
Le chocolat blanc est idéal, mais on peut tenter noir, au lait ou lacté végétal pour varier les saveurs.
- → Des astuces pour des biscuits plus moelleux ?
Ne surcuisez pas : sortez-les quand ils sont encore tendres au centre. Laissez refroidir sur la plaque quelques minutes avant de manipuler.
- → Peut-on ajouter des noix ou autres ingrédients ?
Des noix de macadamia, des pépites de cacao ou fruits secs peuvent être incorporés pour plus de croquant et de gourmandise.
- → Cette préparation convient-elle aux végétariens ?
Oui, la base est végétarienne. Pour les végétaliens, remplacez les œufs et le beurre par des alternatives adéquates.