Épingler Bouchées de tartelettes à la frangipane et soda crème : des tartelettes dorées garnies d’une crème d’amandes parfumée au soda crème, le tout nappé d’un glaçage à la vanille pour un dessert moderne aux accents nostalgiques.
J’ai préparé ces bouchées pour une soirée en famille et elles ont disparu en quelques minutes : le parfum du soda crème a intrigué tout le monde et les perles sucrées ont créé un effet magique.
Ingrédients
- Pâte à tarte : 160 g de farine tout usage, 40 g de sucre glace, 115 g de beurre doux froid en dés, 1 jaune d’œuf, 1 à 2 c. à s. d’eau froide, pincée de sel
- Garniture frangipane : 115 g de beurre doux mou, 100 g de sucre, 1 œuf, 100 g de poudre d’amandes, 2 c. à s. de farine tout usage, 2 c. à s. de soda crème (sans bulles), 1/2 c. à café d’extrait de vanille, pincée de sel
- Glaçage : 120 g de sucre glace, 2 à 3 c. à s. de soda crème, 1/4 c. à café d’extrait de vanille, perles ou paillettes comestibles (facultatif)
Instructions
- Préparez la pâte à tarte
- Préchauffez le four à 175 °C. Dans un bol, mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Incorporez le beurre en morceaux jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez le jaune d’œuf et assez d’eau froide pour former une pâte souple.
- Formez les fonds
- Divisez la pâte en 24 portions et pressez chaque morceau dans les fonds et bords d’un moule à mini muffins. Faites refroidir au réfrigérateur 10 minutes.
- Préparez la frangipane
- Fouettez beurre et sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez l’œuf, puis incorporez la poudre d’amandes, la farine, le soda crème, la vanille et le sel.
- Garnissez et cuisez
- Déposez l’équivalent d’une cuillère à soupe de frangipane dans chaque fond, lissez le dessus. Enfournez pour 18 à 20 minutes jusqu’à ce que la garniture soit dorée et gonflée. Laissez reposer 10 minutes puis démoulez sur une grille.
- Préparez le glaçage
- Mélangez sucre glace, soda crème et vanille jusqu’à obtenir un glaçage fluide. Nappez les bouchées refroidies et décorez de perles ou paillettes si souhaité.
- Laissez le glaçage figer
- Attendez que le glaçage soit sec avant de servir.
Épingler Ma fille aime choisir la couleur des paillettes pour décorer chaque mini tarte – une petite tradition gourmande qui marque chaque anniversaire.
Outils nécessaires
Bol de mélange, batteur électrique ou fouet, moule à mini-muffins de 24, grille à refroidir, cuillère ou poche à douille.
Informations allergènes
Contient : blé (gluten), œufs, lait (beurre), fruits à coque (poudre d’amandes). Vérifiez toujours les étiquettes pour garantir la sécurité alimentaire.
Valeurs nutritionnelles par bouchée
120 kcal, 7 g de lipides, 13 g de glucides, 2 g de protéines.
Épingler Essayez ces bouchées pour une pause gourmande : elles se préparent à l’avance et ravissent les amateurs de desserts raffinés et funs.
Questions fréquentes sur la recette
- → Comment obtenir une pâte sablée bien croustillante ?
Utilisez du beurre froid coupé en dés et travaillez rapidement la pâte pour éviter qu’elle ne chauffe. Un temps de repos au frais avant cuisson aide aussi à la texture.
- → Peut-on remplacer la poudre d’amande ?
Oui, la farine de graines de tournesol offre une alternative sans fruits à coque, tout en préservant le moelleux de la garniture.
- → Le soda crème apporte-t-il beaucoup de goût ?
Il ajoute une touche vanillée douce et légèrement caramélisée. Modifiez la quantité selon l’intensité désirée.
- → Est-il possible de préparer les tartelettes à l'avance ?
Oui, ces bouchées se conservent deux jours dans une boîte hermétique, le glaçage restant frais et brillant.
- → Quels accompagnements conviennent à ces tartes ?
Un milkshake vanille ou un vin mousseux doux s’accordent parfaitement avec leurs saveurs délicates et sucrées.
- → Quelle astuce pour un glaçage parfaitement lisse ?
Tamisez bien le sucre glace et ajustez la quantité de soda crème jusqu'à obtenir la texture idéale, ni trop liquide ni trop compacte.