Tiramisu sain ube coco

Cette version healthy du tiramisu à l’ube revisite la douceur italienne avec une touche philippine. Mariage de couleur et de légèreté, ce dessert apporte plaisir et élégance après un dîner entre amis tout en restant léger.

J’ai réalisé ce tiramisu pour la première fois lors d’un dîner d’automne. L’effet visuel sur la table a bluffé mes convives et le mélange ube café a remporté un vrai succès surprise. Maintenant c’est ma recette signature en fin de repas festif.

Ingrédients

• Ube cuit et écrasé : pour une jolie couleur violette et un goût doux typique choisissez-le bien ferme sans taches
• Lait d’amande non sucré : apporte du moelleux sans surcharger la recette préférez une version sans additifs
• Sirop d’érable pur : pour une note sucrée naturelle sélectionnez un sirop grade A pour plus de finesse
• Extrait de vanille : pour réveiller les arômes choisissez-le naturel si possible
• Ricotta partiellement écrémée : pour une texture légère et crémeuse la ricotta fraîche offre la meilleure tenue
• Yaourt grec 2 pourcent ou 0 pourcent : pour le crémeux et les protéines le yaourt égoutté maison fonctionne très bien aussi
• Miel ou sirop d’agave : pour sucrer en douceur
• Biscuits boudoirs ou ladyfingers : complets ou classiques pour la texture moelleuse assurez-vous qu’ils soient frais et pas trop secs
• Café espresso ou café fort refroidi : pour imbiber et parfumer optez pour un arabica doux
• Cacao non sucré : pour saupoudrer évitez les versions ultradoucées
• Noix de coco toastée : pour le croustillant optionnel mais délicieux à choisir sans sucre ajouté

Instructions

Préparer la Purée d’Ube :

Mixez finement l’ube cuit avec le lait d’amande, le sirop d’érable et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène et lisse de préférence avec un mixeur plongeant pour une texture sans grumeaux.

Réaliser la Crème Légère :

Fouettez la ricotta avec le yaourt grec, le miel et la vanille. Travaillez doucement jusqu’à ce que l’ensemble ressemble à une mousse ferme qui se tient bien et double légèrement de volume.

Imbiber les Biscuits :

Trempez chaque boudoir ou ladyfinger dans le café refroidi quelques secondes juste pour qu’ils s’imbibent et ne se dissolvent pas complètement. Disposez une première couche au fond d’un plat carré bien propre ou des verrines transparentes.

Monter le Premier Montage :

Étalez délicatement la moitié de la purée d’ube sur les biscuits à l’aide d’une spatule pour bien recouvrir chaque recoin sans casser les biscuits.

Ajouter la Crème Ricotta Yaourt :

Versez la moitié de la crème par-dessus la couche d’ube en égalisant doucement pour une finition professionnelle.

Répéter les couches :

Déposez à nouveau des biscuits imbibés, puis versez le reste de la purée d’ube et terminez avec le reste de la crème. Lissez proprement le dessus à la spatule pour un rendu net qui se démoulera joliment.

Laisser Reposer au Froid :

Couvrez soigneusement le plat d’un film ou d’un couvercle hermétique et placez au réfrigérateur pendant minimum quatre heures ou une nuit entière pour que les arômes se développent et les couches se raffermissent.

Décorer et Servir :

Saupoudrez uniformément le cacao à l’aide du tamis juste avant la dégustation et parsemez de coco toastée si vous aimez la note exotique et croustillante.

Épingler

L’ube est mon ingrédient préféré dans ce dessert. Sa couleur spectaculaire met tout le monde en appétit mais son goût légèrement noisette et sucré ravit surtout les amateurs de douceurs subtiles. J’ai gardé un souvenir incroyable du premier service familial avec mes nièces émerveillées devant leur part ultra violette.

Conseils de conservation

Ce tiramisu se garde couvert au réfrigérateur trois jours sans souci. Recouvrez-le aussitôt le dressage terminé pour éviter qu’il ne sèche ou prenne des odeurs de frigo. Pour congeler, découpez des portions individuelles dans une boîte hermétique et laissez revenir à température ambiante avant de saupoudrer le cacao.

Astuces ingrédients et substitutions

Pour une version vegan, utilisez une ricotta et un yaourt végétal type soja bien épaissis. Remplacez le sirop d’érable par du sirop d’agave et les boudoirs par une version sans gluten ou des biscuits maison. La patate douce violette fonctionne si vous n’avez pas d’ube.

Suggestions de service

Présentez ce tiramisu en verrines individuelles transparentes pour valoriser les strates violettes ou dans un plat carré familial au centre de la table. Sublimez avec du thé vert glacé ou un vin blanc floral pour équilibrer les saveurs.

Contexte culturel et inspirations

Ce dessert métisse le tiramisu italien et le ube philippin, deux cultures qui célèbrent la convivialité au dessert. Ce mariage symbolise l’ouverture des cuisines à la créativité et la transmission familiale.

Variations saisonnières

En été, parfumez la crème avec des zestes de citron. À Noël, ajoutez une pincée de cannelle et quelques éclats de pistache. Ces touches personnalisent votre tiramisu selon chaque saison ou fête.

Épingler

Ce tiramisu à l’ube allie douceur et originalité. Un dessert aussi festif qu’équilibré, à partager sans modération et à adapter selon vos envies de saison.

Questions fréquentes sur la recette

→ Quel type d’ube utiliser pour ce dessert ?

On recommande de l’ube cuit et réduit en purée lisse, facilement trouvable dans les épiceries asiatiques ou surgelées.

→ Peut-on remplacer la ricotta ?

Oui, des alternatives végétales ou du fromage frais allégé fonctionnent pour un dessert plus léger ou vegan.

→ Les biscuits doivent-ils être très imbibés ?

Trempez brièvement dans l'espresso pour qu'ils restent moelleux sans se déliter dans la crème.

→ Est-il possible d’adapter pour les sans gluten ?

Utilisez des biscuits à la cuillère sans gluten pour adapter facilement le dessert.

→ Pourquoi ajouter du coco en garniture ?

La coco grillée ajoute une touche croustillante et un parfum exotique qui valorise l’ube et la crème.

→ Combien de temps faut-il laisser reposer au frais ?

Un minimum de quatre heures au réfrigérateur permet aux saveurs et textures de bien s’unir.