Spicy Sausage Lentil Soup Kale (Version imprimable)

A warming stew with spicy sausage, tender lentils, and kale in a savory tomato broth.

# Ingrédients:

→ Viandes

01 - 340 g de saucisse italienne épicée, boyaux retirés

→ Légumes

02 - 1 oignon moyen, coupé en dés
03 - 2 carottes moyennes, coupées en dés
04 - 2 branches de céleri, coupées en dés
05 - 3 gousses d'ail, hachées finement
06 - 120 g de chou frisé, tiges retirées et feuilles hachées

→ Légumineuses

07 - 1 tasse de lentilles brunes ou vertes, rincées

→ Liquides

08 - 5 tasses de bouillon de poulet ou de légumes à faible teneur en sodium
09 - 1 boîte de 400 g de tomates dés avec jus
10 - 2 tasses d'eau

→ Épices et assaisonnements

11 - 1 cuillère à café de paprika fumée
12 - 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasé
13 - 1 cuillère à café de thym séché
14 - 1 cuillère à café d'origan séché
15 - 1 feuille de laurier
16 - Sel et poivre noir, au goût

→ Huiles

17 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

# Étapes:

01 - Chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen. Ajouter la saucisse et la cuire en la brisant avec une cuillère jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 5 minutes. Retirer l'excès de graisse si nécessaire.
02 - Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri. Faire sauter pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.
03 - Incorporer l'ail, la paprika fumée, les flocons de piment rouge, le thym et l'origan. Cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
04 - Ajouter les lentilles, les tomates dés avec jus, le bouillon, l'eau et la feuille de laurier. Bien mélanger.
05 - Porter à ébullition, puis réduire le feu à faible. Couvrir et laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
06 - Retirer la feuille de laurier. Incorporer le chou frisé haché et laisser mijoter à découvert pendant 5 à 7 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le chou frisé soit flétri et tendre.
07 - Assaisonner avec du sel et du poivre noir selon le goût. Servir chaud.

# Additional Tips::

01 -
  • C'est une soupe qui nourrit vraiment, où chaque cuillerée apporte de la saucisse épicée, des lentilles tendres et ce léger amertume du chou frisé qui adoucit tout.
  • Elle se prépare en une heure à peine, ce qui en fait un sauvetage parfait quand on a besoin d'un repas chaud sans complications.
  • Les restes se conservent magnifiquement, ce qui signifie que vous pouvez en faire une grande marmite le dimanche et profiter de repas faciles toute la semaine.
02 -
  • Ne faites pas cuire les lentilles à gros bouillons; elles vont se désagréger et votre soupe deviendra une purée, ce que je sais par expérience après avoir oublié de baisser le feu une fois.
  • Le chou frisé doit être ajouté en dernier, sinon il devient gris et presque désagréablement filandreux au lieu d'être vert éclatant et juste tendre.
03 -
  • Faites revenir la saucisse jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, presque caramélisée légèrement aux bords; c'est là que réside sa saveur la plus riche.
  • Ajoutez le chou frisé seulement à la toute fin afin qu'il garde sa couleur brillante et sa texture légère plutôt que de devenir sombre et caoutchouteux.
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