Épingler Cette salade caprese sucrée-salée a transformé mes déjeuners d’été en véritables moments de gourmandise légère Inspirée de l’Italie classique elle mêle fraîcheur des tomates mozzarella tendre basilic parfumé et petite note sucrée pour une entrée rapide et élégante quand la chaleur monte ou que j’ai envie de mettre de la couleur à table
La première fois que je l’ai préparée c’était pendant une canicule avec des tomates encore tièdes de soleil Depuis ma famille réclame cette salade dès que les premières tomates mûrissent au jardin
Ingredients
- Tomates mûres: choisissez-les bien fermes avec une peau brillante elles donnent du goût et de la couleur à la salade
- Mozzarella di bufala fraîche: privilégiez la buffalo pour son onctuosité unique qui lie tous les ingrédients
- Basilic frais: prenez des feuilles bien vertes et parfumées le basilic structure la fraîcheur et apporte un arôme essentiel
- Miel doux ou balsamique réduit: un trait de miel ou de réduction ajoute la touche sucrée et rehausse la saveur des tomates
- Huile d’olive extra vierge: prenez la plus fruitée possible elle magnifie chaque bouchée
- Poivre noir concassé complet: il faut du poivre fraîchement moulu pour réveiller le tout
Instructions
- Préparer les tomates:
- Coupez les tomates en tranches épaisses avec un couteau bien aiguisé Retirez le jus de coupage pour éviter d’obtenir une salade trop aqueuse
- Découper la mozzarella:
- Egouttez la mozzarella puis coupez-la délicatement en tranches régulaires pour qu’elles restent moelleuses Alternez tomate et mozzarella lors du dressage
- Hacher le basilic:
- Rincez et séchez les feuilles de basilic Coupez-les en lanières ou gardez-les entières pour une touche plus rustique
- Assembler la salade:
- Sur un plat disposez alternativement tranches de tomates et mozzarella Parsemez de basilic et versez un filet d’huile d’olive
- Ajouter la touche sucrée:
- Nappez très légèrement la salade de miel ou d’une réduction balsamique Cette étape sublime l’ensemble sans masquer les saveurs
- Finir avec le poivre:
- Poivrez généreusement juste avant de servir pour garder la fraîcheur du poivre et relever tous les arômes
Épingler J’adore le basilic tout juste cueilli dans mon petit jardin d’herbes Il se marie à merveille avec la mozzarella Ma nièce a un souvenir inoubliable de la première fois où elle a découvert cette salade pendant nos vacances en Provence
Astuces de conservation
Pour garder toute la fraîcheur préparez la salade au dernier moment Si vous souhaitez la préparer un peu à l’avance gardez tous les éléments séparés et assemblez juste avant de servir Les restes se conservent jusqu’à 24 heures au frais mais la tomate perd un peu de sa texture
Substitutions d’ingrédients
Vous n’avez pas de mozzarella di bufala Prenez de la burrata très crémeuse ou même de la feta douce Pour la version sans miel un filet de sirop d’agave fonctionne Pour plus de peps essayez le vinaigre balsamique blanc
Idées pour servir
Servez en entrée accompagnée d’une belle tranche de pain grillé Pour changer ajoutez quelques fraises ou des pêches blanches tranchées Pour un repas complet posez la salade caprese sur un lit de roquette et accompagnez de jambon cru
Épingler Simple, colorée et fraîche la salade caprese sucrée-salée est la star de ma table en été A essayer absolument pour un déjuner ensoleillé et savoureux
Questions fréquentes sur la recette
- → Quels types de tomates conviennent le mieux ?
Les tomates cerises ou grappes offrent une belle tenue et une saveur sucrée, idéales pour cette préparation.
- → Peut-on remplacer la mozzarella ?
La mozzarella apporte douceur et texture, mais la burrata ou la feta peuvent constituer des alternatives savoureuses.
- → Quel assaisonnement s’accorde avec le basilic ?
Un filet d’huile d’olive, du vinaigre balsamique et du poivre frais rehaussent les notes herbacées du basilic.
- → Comment ajouter une touche sucrée ?
Des fruits comme la mangue ou la pêche finement tranchés ou une pointe de miel créent un équilibre sucré-salé subtil.
- → Quels accompagnements servir ?
Des tranches de pain grillé ou une focaccia maison accompagnent parfaitement cette salade riche en saveurs.