Épingler Un clin d'œil fantaisiste à la madeleine française classique, ces bâtonnets sont légers, beurrés et subtilement parfumés à la vanille et au citron. Leur forme originale les rend parfaits pour tremper dans le chocolat ou savourer avec du thé.
La première fois que j'ai préparé ces bâtonnets de madeleines au Château, tout le monde a été séduit par leur texture délicate et leur goût gourmand.
Ingrédients
- Ingrédients secs : 1 tasse (120 g) de farine tout usage, 1/2 c. à café de levure chimique, 1/4 c. à café de sel fin
- Ingrédients humides : 2 gros œufs (température ambiante), 2/3 tasse (130 g) de sucre, 1 c. à café d'extrait de vanille pure, zeste d'1 citron
- Autres : 1/2 tasse (115 g) de beurre doux fondu et légèrement refroidi, 2 c. à soupe de lait entier
- Pour terminer (optionnel) : 100 g de chocolat noir fondu (pour tremper), sucre glace (pour saupoudrer)
Instructions
- Préparer le moule :
- Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Graissez un moule à bâtonnets en silicone ou à madeleines, ou tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé si vous utilisez une poche à douille.
- Préparer les ingrédients secs :
- Dans un bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel.
- Battre les œufs et le sucre :
- Dans un grand bol, battez les œufs et le sucre au mixeur électrique pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit pâle et épais.
- Incorporer les arômes :
- Ajoutez délicatement la vanille et le zeste de citron.
- Mélanger la préparation :
- Tamisez les ingrédients secs sur le mélange œufs-sucre et incorporez délicatement jusqu'à ce que ce soit homogène.
- Ajouter le beurre et le lait :
- Versez le beurre fondu et le lait en filet, et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse et brillante.
- Faconner les bâtonnets :
- Transférez la pâte dans une poche à douille avec un embout large et pochez des bâtonnets de 10 cm sur le moule ou la plaque, en les espaçant d'1 cm.
- Cuire :
- Enfournez 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et la texture moelleuse.
- Laisser refroidir :
- Laissez refroidir 2 minutes dans le moule, puis disposez sur une grille pour refroidir complètement.
- Décorer (optionnel) :
- Trempez une extrémité de chaque bâtonnet dans le chocolat fondu. Laissez figer sur du papier cuisson puis saupoudrez de sucre glace.
Épingler Ces bâtonnets sont toujours le succès des goûters en famille et ajoutent une touche raffinée aux moments partagés.
Outils Requis
Des bols de mélange, un batteur électrique, un moule en silicone (ou une poche et une plaque), une grille et une petite casserole pour fondre le chocolat sont nécessaires.
Informations Nutritionnelles
Chaque bâtonnet (sans chocolat) apporte environ 85 calories, 5 g de lipides, 9 g de glucides et 1,5 g de protéines.
Accords Gourmands
À servir avec un café, du thé ou même un verre de Sauternes pour un accord parfait.
Épingler Essayez-les avec différentes épices ou zestes d'agrumes pour surprendre vos invités lors du goûter. En quelques minutes, votre table sera digne d'un vrai salon de thé parisien.
Questions fréquentes sur la recette
- → Comment obtenir une texture moelleuse pour les bâtonnets?
Montez bien les œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment, et incorporez délicatement les ingrédients secs pour préserver la légèreté.
- → Peut-on remplacer le citron par une autre saveur?
Oui, le zeste d’orange ou une pointe de cardamome peut remplacer le citron pour varier les arômes.
- → Quelle quantité de chocolat utiliser pour le trempage?
Environ 100 g de chocolat noir suffisent pour décorer les extrémités de tous les bâtonnets.
- → Faut-il un moule spécifique pour former les bâtonnets?
Un moule à sticks est idéal, mais on peut aussi pocher la pâte en lignes sur une plaque pour un format plus libre.
- → Comment conserver ces bâtonnets?
Laissez-les refroidir complètement, puis stockez-les dans une boîte hermétique à température ambiante durant 3 jours.
- → Sont-ils adaptés à un régime végétarien?
Oui, ils ne contiennent ni viande ni gélatine, mais vérifiez les ingrédients du chocolat si utilisé.