Granola maison œufs meurette (Version imprimable)

Granola croquant et œufs pochés cuits au vin rouge, idéal pour brusquer la routine du matin.

# Ingrédients:

→ Base de granola

01 - 200 g de flocons d’avoine
02 - 60 g d’amandes effilées
03 - 50 g de noix de pécan hachées
04 - 40 g de noisettes concassées
05 - 40 g de graines de courge
06 - 40 g de graines de tournesol
07 - 100 g de miel
08 - 50 g d’huile de noix de coco fondue
09 - 75 g de cranberries séchées
10 - 1 pincée de sel

→ Œufs meurette

11 - 4 œufs frais
12 - 500 ml de vin rouge (Bourgogne de préférence)
13 - 500 ml d’eau
14 - 1 échalote émincée
15 - 1 carotte coupée en dés
16 - 100 g de champignons de Paris émincés
17 - 100 g de lardons fumés
18 - 1 bouquet garni
19 - 20 g de beurre
20 - 1 cuillère à soupe de farine
21 - 2 tranches de pain de campagne
22 - Sel et poivre du moulin

# Étapes:

01 - Préchauffer le four à 160°C (320°F).
02 - Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine, les amandes, les noix de pécan, les noisettes, les graines de courge, les graines de tournesol et la pincée de sel.
03 - Incorporer le miel et l’huile de noix de coco fondue, bien mélanger pour enrober tous les ingrédients.
04 - Étaler la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 25 minutes en remuant à mi-cuisson.
05 - Sortir du four et ajouter les cranberries séchées une fois refroidi.
06 - Faire revenir les lardons, l’échalote, la carotte et les champignons dans le beurre 5 minutes à feu moyen.
07 - Saupoudrer de farine, mélanger puis ajouter le vin rouge, l’eau, le bouquet garni, sel et poivre. Laisser mijoter 25 minutes.
08 - Dans une casserole, porter de l’eau à légère ébullition, pocher les œufs 3 minutes puis les égoutter délicatement.
09 - Griller les tranches de pain de campagne.
10 - Placer une tranche de pain, déposer un œuf poché dessus, napper de sauce aux légumes et lardons. Servir accompagné de granola maison.

# Additional Tips::

01 -
  • Facile à réaliser à la maison sans matériel particulier
  • Un vrai plat de bistrot français prêt en moins d'une heure
  • Propose une belle façon d’utiliser du bon vin rouge
  • L’accord œuf fondant et sauce corsée régale à chaque bouchée
  • Idéal pour les brunchs ou les petits déjeuners festifs
02 -
  • Riche en protéines et énergisant parfait pour le brunch
  • La sauce meurette se conserve jusqu’à deux jours au réfrigérateur
  • Permet de transformer un repas simple en grand moment convivial
03 -
  • La préparation des œufs pochés demande de la douceur ne cassez jamais plusieurs œufs dans l’eau en même temps
  • Le choix du vin fait toute la différence testez ceux d’artisan ou de petit producteur
  • N’hésitez pas à filtrer la sauce au chinois pour obtenir la texture la plus fine et la plus élégante possible

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