Épingler Une variante ludique de la traditionnelle Galette des Rois française, cette coupe dessert superpose des miettes de feuilleté, une crème d’amandes, et de la glace vanille pour un dessert festif, croustillant et crémeux à la fois.
La première fois que j’ai essayé cette recette, toute la famille s’est régalée avec les différentes textures et le parfum d’amande rappelant la fête de l’Epiphanie. C’est devenu un dessert incontournable chez nous pour clôturer un repas en beauté.
Ingrédients
- Feuilleté: 1 rouleau de pâte feuilletée prête à l’emploi (environ 250 g), 1 c. à soupe de sucre granulé
- Crème d’amandes: 60 g de beurre doux ramolli, 60 g de sucre glace, 60 g de poudre d’amandes, 1 gros œuf, 1/2 c. à café d’extrait de vanille, une pincée de sel
- Assemblage Sundae: 600 ml de glace vanille de qualité, 40 g d’amandes effilées grillées, 2 c. à soupe de miel, 4 petites couronnes en papier (facultatif, pour la décoration)
Instructions
- Préparation du feuilleté:
- Préchauffez le four à 200°C (400°F). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé puis déroulez la pâte feuilletée. Saupoudrez-la de sucre et piquez-la à la fourchette. Faites cuire 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante. Laissez refroidir puis cassez en éclats.
- Préparation de la crème d’amandes:
- Dans un bol, fouettez le beurre et le sucre glace jusqu’à obtenir une texture légère. Ajoutez la poudre d’amandes, l’œuf, la vanille et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène.
- Cuisson de la crème:
- Transvasez la crème dans une petite casserole et faites cuire à feu doux, en remuant sans cesse, pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe et soit prise. Retirez du feu et laissez tiédir.
- Montage du sundae:
- Placez des éclats de feuilleté au fond de quatre verres à dessert. Ajoutez une boule de glace vanille, une cuillérée de crème d’amandes et recommencez pour obtenir deux couches. Nappez de miel puis parsemez d’amandes grillées. Ajoutez des éclats de feuilleté en décoration et une petite couronne si vous le souhaitez.
Épingler Ce dessert nous rappelle la tradition familiale de trouver la fève et de couronner le roi ou la reine à chaque Épiphanie. Même les enfants adorent préparer leur propre coupe et choisir une couronne colorée.
Outils nécessaires
Plaque de cuisson, papier sulfurisé, bols de mélange, casserole, fouet ou batteur, cuillère à glace, et verres à dessert sont indispensables pour cette recette.
Informations allergènes
Contient des produits laitiers, des œufs, des fruits à coque (amandes) et du gluten. Pensez à vérifier les étiquettes des produits prêts à l’emploi.
Informations nutritionnelles
Pour une portion : 530 calories, 31 g de lipides, 53 g de glucides, 8 g de protéines.
Épingler Servez la sundae Galette des Rois avec un verre de vin moelleux pour un dessert fêté digne d’un roi. Conservez les éléments préparés sous film alimentaire pour régaler petits et grands à tout moment.
Questions fréquentes sur la recette
- → Comment obtenir une pâte feuilletée bien croustillante ?
Préchauffez le four et piquez la pâte avant d’enfourner pour garantir uniformité et croustillant doré.
- → Peut-on préparer la crème d’amande à l’avance ?
Oui, elle se conserve au réfrigérateur quelques heures et doit être refroidie avant l’assemblage.
- → Par quoi remplacer la poudre d’amande en cas d’allergie ?
La farine de graines de tournesol est une alternative sans fruits à coque et fonctionne très bien.
- → Quel type de glace vanille utiliser ?
Privilégiez une glace vanille de qualité, idéalement avec véritables grains de vanille pour plus d’arôme.
- → Comment ajouter une touche festive ?
Décorez chaque coupe d’une petite couronne en papier pour rappeler la tradition de l’Épiphanie.
- → Ce dessert convient-il aux végétariens ?
Oui, tous les ingrédients principaux sont compatibles avec un régime végétarien.