Flottant pomme cannelle (Version imprimable)

Boisson dessert chaude mêlant pomme épicée et glace à la cannelle, parfaite pour les fins de repas gourmands.

# Ingrédients:

→ Bombes de glace à la cannelle

01 - 500 ml de crème entière liquide
02 - 250 ml de lait entier
03 - 150 g de sucre en poudre
04 - 4 g de cannelle moulue
05 - 5 ml d'extrait de vanille
06 - 1 pincée de sel
07 - 4 jaunes d'œufs

→ Cidre de pomme épicé

08 - 1,25 L de cidre de pomme frais
09 - 3 bâtons de cannelle
10 - 4 clous de girofle entiers
11 - 2 g de muscade moulue
12 - 1 orange, tranchée
13 - 30 g de sucre brun (facultatif, ajuster selon le goût)

→ Garnitures (facultatif)

14 - Crème chantilly
15 - Cannelle moulue
16 - Tranches de pomme

# Étapes:

01 - Chauffer la crème, le lait et la moitié du sucre dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit chaud et fume sans bouillir.
02 - Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs avec le reste du sucre, la cannelle, la vanille et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
03 - Verser un tiers du mélange chaud sur les œufs en fouettant sans cesse, puis reverser le tout dans la casserole. Cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère (environ 5 à 7 minutes), sans faire bouillir.
04 - Filtrer la préparation dans un récipient propre. Laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur environ 1 heure jusqu'à ce qu'elle soit bien froide.
05 - Turbiner la crème dans une sorbetière selon les instructions du fabricant. Façonner six boules avec une cuillère à glace et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Congeler jusqu'à ce qu'elles soient bien fermes (au moins 1 heure).
06 - Verser le cidre de pomme, les bâtons de cannelle, les clous de girofle, la muscade, les tranches d'orange et le sucre brun dans une grande casserole. Porter à frémissement à feu moyen, puis laisser mijoter doucement pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
07 - Passer le cidre au tamis pour retirer les épices et les tranches d'orange.
08 - Remplir les mugs résistants à la chaleur aux trois quarts de cidre chaud filtré. Déposer délicatement une bombe de glace à la cannelle dans chaque mug.
09 - Terminer avec de la crème chantilly, une pincée de cannelle et des tranches de pomme selon l'envie. Servir immédiatement.

# Additional Tips::

01 -
  • Réchauffante et gourmande, idéale pour les rassemblements d’automne ou d’hiver
  • Équilibre subtil entre épices, onctuosité et douceur fruitée
  • L’effet bombe glacée fascine les invités et offre une texture irrésistible
  • Adaptable selon les envies, avec ou sans alcool, et facilement personnalisable
02 -
  • Convient parfaitement à l’automne comme à l’hiver grâce à ses épices chaleureuses
  • Facile à adapter en version sans alcool ou plus festive, selon l’occasion
  • La glace maison conserve sa texture même dans le cidre chaud en raison de la proportion de crème et d’œufs
03 -
  • Pour une glace ultra-lisse, réfrigérez-la avant de turbiner et vérifiez que la cuve est bien glacée.
  • Préparez les bombes à l’avance pour qu’elles gagnent en tenue et saveur, ou réalisez une version luxe avec une gousse de vanille et des zestes de citron dans la glace.

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