Épingler Ce dessert-boisson est parfait pour les occasions festives ou tout moment où l’on cherche à impressionner avec une douceur créative. Le Rebel Float, mariage audacieux de cidre de pomme chaud et de bombes de glace à la cannelle, allie réconfort, originalité et un vrai plaisir sensoriel. Il surprend par l’effet spectaculaire de la glace qui fond dans le cidre épicé, transformant chaque bouchée en une aventure.
J’ai préparé cette recette pour un anniversaire d’hiver : tout le monde a adoré l’effet, et le contraste entre la glace fondante et le cidre brûlant est inoubliable !
Ingrédients
- Crème liquide entière : Elle garantit une texture richissime et soyeuse, surtout pour la glace maison
- Lait entier : Apporte rondeur et équilibre, à préférer bien frais pour une prise optimale à la sorbetière
- Sucre en poudre : Assure la douceur et aide à obtenir une texture moelleuse
- Cannelle moulue : Pour l’arôme chaleureux, utilisez une cannelle fraîchement moulue si possible
- Extrait de vanille : Il améliore la profondeur de la saveur ; choisissez-le naturel
- Sel : Rehausse les notes épicées et équilibre la douceur
- Jaunes d’œufs : Offrent de l’onctuosité à la crème glacée
- Cidre de pomme frais : Privilégiez un cidre artisanal non filtré pour plus de saveur
- Bâtons de cannelle : Ils parfument le tout en douceur
- Clous de girofle entiers : Aromatisent subtilement, un ingrédient clé des boissons d’hiver
- Noix de muscade moulue : Rehausse la palette d’épices
- Orange en rondelles : Elle apporte fraîcheur, couleur et un léger zeste
- Cassonade brune : Optionnelle, elle donnera une douceur caramélisée
- Crème chantilly : Ajoute de la légèreté et un effet visuel festif
- Cannelle moulue (garniture) : Pour un supplément d’épices et de couleur
- Tranches de pomme : À découper juste avant de servir pour éviter qu’elles noircissent
Instructions
- Préparer les bombes glacées à la cannelle :
- Dans une casserole, faire chauffer la crème, le lait et la moitié du sucre à feu moyen jusqu’à ce que le mélange soit chaud et fumant, sans bouillir. Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le reste du sucre, la cannelle, la vanille et une pincée de sel, jusqu’à obtenir une consistance lisse. Verser doucement un tiers du mélange chaud sur les jaunes en fouettant en continu, puis reverser le tout dans la casserole et cuire à feu doux en remuant sans cesse jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère (5 à 7 minutes). Filtrer la crème au tamis fin, laisser tiédir puis refroidir une heure au réfrigérateur. Turbiner en sorbetière puis former six boules à l’aide d’une cuillère à glace. Placer au congélateur au moins une heure.
- Préparer le cidre de pomme épicé :
- Dans une grande casserole, réunir le cidre, les bâtons de cannelle, les clous de girofle, la muscade, les rondelles d’orange et la cassonade. Faire chauffer jusqu’à frémissement puis laisser mijoter dix minutes pour infuser. Filtrer le cidre pour retirer les épices et les tranches d’orange.
- Monter le Rebel Float :
- Verser le cidre bien chaud dans des mugs résistants à la chaleur. Déposer délicatement une boule glacée dans chaque mug. Ajouter selon l’envie de la crème chantilly, un soupçon de cannelle et quelques tranches de pomme pour une touche finale. Servir immédiatement.
Épingler J’ai un vrai coup de cœur pour l’association de la cannelle et de la pomme : leur harmonie parfumée me rappelle des après-midis réconfortants chez ma grand-mère, où un simple dessert pouvait rassembler toute la famille autour de la table.
Conseils de conservation
Les bombes glacées se stockent dans une boîte hermétique au congélateur jusqu’à une semaine, séparées par du papier cuisson. Le cidre peut se préparer à l’avance ; réchauffez-le doucement juste avant de servir.
Idées de substitution d’ingrédients
Essayez un mélange pumpkin spice ou du gingembre moulu à la place de la cannelle. Remplacez le lait par un lait végétal ou incorporez un soupçon de caramel dans la glace pour plus de gourmandise.
Suggestions de présentation
Servez ce Rebel Float en fin de repas dans un mug transparent, ou lors d’un goûter entre amis avec des sablés aux épices. Ajoutez un bâton de cannelle comme touillette pour la touche finale !
Contexte culturel
Réinterprétation audacieuse d’un classique américain, ce dessert-boisson marie l’esprit des floats traditionnels et la convivialité des marchés d’hiver. Il est symbole d’hospitalité et de créativité autour des fêtes.
Suggestions pour adapter la recette selon la saison
En été, misez sur un cidre froid avec la bombe glacée servie façon granité. Au printemps, remplacez la pomme par de la poire et variez les épices (anis étoilé ou cardamome).
Témoignages de réussite
Plusieurs amis ont testé la version sans alcool pour les enfants, ou avec un trait de bourbon pour les adultes. Dans toutes les versions, l’effet wow était garanti : chacun en a redemandé !
Épingler Le Rebel Float pomme-cannelle promet une expérience originale et chaleureuse qui marque les esprits. Osez essayer avec vos proches : succès assuré à chaque tasse !
Questions fréquentes sur la recette
- → Peut-on utiliser un jus de pomme du commerce ?
Oui, un jus de pomme artisanal ou du commerce convient, mais privilégiez une version non filtrée pour plus de goût.
- → Puis-je préparer la glace à l’avance ?
Absolument, les boules de glace à la cannelle se conservent jusqu’à une semaine au congélateur dans une boîte hermétique.
- → Est-il possible d'ajouter une note alcoolisée ?
Oui, un trait de rhum épicé ou de bourbon rehaussera élégamment les saveurs du cidre chaud.
- → Comment réaliser la version sans produits laitiers ?
Remplacez crème et lait par leurs alternatives végétales, et assurez-vous que les autres ingrédients le permettent.
- → Quels accompagnements suggérez-vous ?
Servez ce flot gourmand avec des tartines grillées ou des sablés à la cannelle pour une pause encore plus délicieuse.