Nouilles de courgettes au pesto (Version imprimable)

Des courgettes spiralisées tossées dans un pesto basilic homemade fragrant. Plat végétarien, sans gluten et faible en glucides.

# Ingrédients:

→ Nouilles de courgette

01 - 2 courgettes moyennes, spiralisées
02 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
03 - Une pincée de sel

→ Pesto

04 - 1 tasse de feuilles de basilic frais, tassées
05 - 1/4 tasse de fromage Parmesan râpé
06 - 1/4 tasse de pignons de pin (ou noix en variante)
07 - 1 gousse d'ail
08 - 1/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge
09 - 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
10 - Sel et poivre noir, au goût

→ Garniture

11 - Fromage Parmesan râpé supplémentaire
12 - Feuilles de basilic frais
13 - Flocons de piment rouge écrasés (optionnel)

# Étapes:

01 - Dans un robot culinaire, combinez le basilic, le Parmesan, les pignons de pin et l'ail. Mixez jusqu'à obtenir une texture finement hachée.
02 - En laissant le robot fonctionner, versez lentement l'huile d'olive et le jus de citron jusqu'à obtenir un pesto lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
03 - Transformez les courgettes en nouilles à l'aide d'une spiraliseur.
04 - Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les nouilles de courgette et une pincée de sel. Faites sauter pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais non molles.
05 - Retirez du feu et mélangez les nouilles de courgette avec la quantité désirée de pesto en commençant par la moitié et en ajoutant progressivement selon votre préférence.
06 - Divisez entre les assiettes. Garnissez avec du Parmesan supplémentaire, du basilic frais et des flocons de piment rouge si désiré.

# Additional Tips::

01 -
  • Prêt en 20 minutes, parfait pour les soirs où cuisiner semble une corvée mais où on veut quand même quelque chose de délicieux.
  • Le pesto maison transforme de simples courgettes en un plat vibrant qui réveille les papilles sans alourdir l'estomac.
  • Chaque bouchée reste croquante et vivante, comme croquer dans un jardin d'été plutôt que dans des pâtes molles.
02 -
  • Ne salez pas trop les courgettes au départ, elles rendent de l'eau naturellement et concentrent le sel, j'ai appris ça après un plat trop salé qui m'a déçue.
  • Servez ce plat dès qu'il est prêt, les courgettes détremperont le pesto si elles reposent trop longtemps et vous perdrez cette texture croquante qui fait tout le charme.
  • Si votre pesto semble trop épais, ajoutez une cuillère d'eau de cuisson ou un filet d'huile pour le détendre, il doit napper sans étouffer les nouilles.
03 -
  • Faites griller légèrement les pignons à sec dans une poêle avant de les mixer, leur goût noisette sera décuplé et le pesto aura une profondeur incroyable.
  • Ajoutez une cuillère de mascarpone ou de ricotta au pesto juste avant de servir pour une version ultra-crémeuse qui enrobe chaque nouille comme un câlin.
  • Si vous trouvez le basilic trop cher hors saison, mélangez-le moitié-moitié avec des épinards frais, personne ne verra la différence et le pesto restera délicieux.
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