Épingler Ce plat de choux de Bruxelles rôtis au four, rehaussé par une touche acidulée de saumure de cornichon et par le croustillant du bacon, est une garniture savoureuse et originale pour surprendre vos invités ou redécouvrir ce légume sous un nouveau jour. En moins de 40 minutes, vous obtiendrez une explosion de saveurs : croquant, acidulé, fumé et ultra gourmand.
J’ai testé cette association lors d’un brunch familial un dimanche, et tout le monde a redemandé la recette. Le mélange devient franchement addictif dès la première bouchée.
Ingrédients
- Choux de Bruxelles : 680 g — Privilégiez des choux bien verts et fermes. La coupe en deux favorise une cuisson homogène et plus croustillante.
- Bacon épais : 6 tranches — Un bacon de bonne qualité, charnu, donnera plus de goût et restera croustillant après la cuisson.
- Huile d’olive : 2 cuillères à soupe — Privilégiez une huile d’olive douce, pour ne pas masquer les saveurs acidulées.
- Saumure de cornichon à l’aneth : 60 ml — Utilisez une saumure de cornichons de qualité, sans conservateurs trop prononcés, pour obtenir une acidité équilibrée.
- Ail en poudre : ½ cuillère à café — Apporte une note aromatique subtile. Préférez le 100% pur.
- Poivre noir moulu : ½ cuillère à café — Optez pour du poivre fraîchement moulu pour plus de puissance.
- Sel de type « kosher » : ¼ cuillère à café ou selon votre goût — Dosez le sel en tenant compte du bacon.
- Aneth frais haché : 2 cuillères à soupe (facultatif) — Il rehausse la fraîcheur et l’arôme final.
- Cornichons à l’aneth hachés : 1 cuillère à soupe (facultatif) — Pour une finition croquante et acidulée.
Instructions
- Préparer le four :
- Préchauffez votre four à 220°C (425°F). Recouvrez une grande plaque à pâtisserie de papier cuisson pour éviter que ça n’attache.
- Assaisonner les choux de Bruxelles :
- Placez les moitiés de choux de Bruxelles dans un grand saladier. Ajoutez l’huile d’olive, la saumure de cornichon, l’ail en poudre, le poivre et le sel. Mélangez bien avec les mains ou une spatule afin que chaque morceau soit enrobé.
- Disposer sur la plaque :
- Répartissez les choux assaisonnés en une seule couche régulière sur la plaque préparée.
- Couvrir de bacon :
- Disposez les tranches de bacon par-dessus les choux de Bruxelles pour que le gras imprègne les légumes pendant la cuisson.
- Cuisson au four :
- Enfournez pour 20 à 25 minutes. Remuez à mi-cuisson. Les choux de Bruxelles doivent être dorés et croustillants et le bacon bien coloré.
- Découper le bacon :
- À la sortie du four, transférez le bacon sur une assiette recouverte de papier absorbant. Laissez tiédir puis émiettez ou coupez-le en morceaux.
- Mélanger et garnir :
- Mélangez les choux de Bruxelles rôtis avec les morceaux de bacon. Parsemez éventuellement d’aneth et de cornichons hachés pour encore plus de peps.
- Servir :
- Servez bien chaud pour apprécier tout le croustillant du plat.
Épingler J’adore l’ajout d’aneth frais : il évoque tout de suite la fraîcheur des cornichons artisanaux que mon grand-père adorait préparer. Quand j’ai servi ce plat pour la première fois, l’arôme de saumure juste à la sortie du four m’a rappelé ces moments de cuisine familiale.
Conseils de conservation
Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez au four ou à la poêle afin de raviver le croustillant. Évitez le micro-ondes, qui ramollit les choux.
Substitutions d’ingrédients
Vous pouvez utiliser du bacon de dinde ou végétal pour une variante plus légère ou végétarienne. Pour un goût différent, tentez avec de la saumure de pickles sucrés ou du vinaigre de cidre légèrement adouci.
Suggestions de service
Parfait en accompagnement avec un poulet rôti ou une viande grillée. Il se marie aussi très bien avec des œufs pochés pour un brunch original. Ajoutez une pincée supplémentaire d’aneth au moment de servir pour une note aromatique marquée.
Épingler Ce plat coloré égayera facilement votre table d’automne ou d’hiver. Un vrai plaisir à partager, avec une surprise gourmande à chaque bouchée.
Questions fréquentes sur la recette
- → Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez rôtir les choux de Bruxelles à l’avance et les réchauffer au four avant de servir pour conserver leur croustillant.
- → La saumure de cornichon peut-elle être remplacée ?
Vous pouvez la remplacer par une saumure légère de vinaigre et d’aneth, mais le goût sera un peu différent.
- → Quelle alternative au bacon pour une version plus légère ?
Le bacon de dinde offre une option plus légère tout en gardant un effet fumé et croustillant.
- → Ce plat convient-il aux régimes sans gluten ?
Oui, il convient naturellement aux régimes sans gluten. Vérifiez néanmoins les ingrédients de la saumure.
- → Puis-je ajouter d’autres herbes fraîches ?
Absolument, de la ciboulette ou du persil frais compléteront aussi très bien ce plat.