Cassoulet Rebel Float Fritters (Version imprimable)

Beignets dorés aux haricots, canard et saucisse, parfaits pour l’apéritif ou un snack gourmand.

# Ingrédients:

→ Base cassoulet

01 - 1 tasse de haricots blancs cuits (cannellini ou Great Northern), égouttés
02 - 2,8 oz (80 g) de confit de canard, effiloché
03 - 2,8 oz (80 g) de saucisse fumée (Toulouse ou kielbasa), finement coupée en dés
04 - 1 petite échalote, finement hachée
05 - 1 gousse d'ail, émincée
06 - 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
07 - 1 cuillère à café de feuilles de thym frais
08 - 1/2 cuillère à café de sel
09 - 1/4 cuillère à café de poivre noir

→ Pâte à beignets

10 - 2 gros œufs
11 - 1/3 tasse de lait entier
12 - 1/2 tasse de farine tout usage
13 - 1/2 cuillère à café de levure chimique

→ Pour la friture

14 - Huile végétale pour friture profonde

→ Garniture (facultatif)

15 - Persil frais supplémentaire, haché
16 - Fleur de sel

# Étapes:

01 - Mélangez dans un grand bol les haricots, le confit de canard, la saucisse, l’échalote, l’ail, le persil, le thym, le sel et le poivre. Écrasez légèrement avec une fourchette pour conserver un peu de texture.
02 - Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le lait. Incorporez la farine et la levure jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
03 - Ajoutez la préparation du cassoulet à la pâte. Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients sans trop mixer.
04 - Chauffez 2 pouces (5 cm) d’huile végétale dans une grande casserole ou une friteuse à 350°F (175°C).
05 - Avec deux cuillères ou une petite cuillère à glace, déposez des cuillerées généreuses du mélange dans l’huile chaude, en les espaçant. Travaillez par lots pour ne pas surcharger la casserole.
06 - Faites frire 3 à 4 minutes en retournant délicatement, jusqu’à ce que les beignets soient dorés et croustillants. Égouttez sur du papier absorbant.
07 - Parsemez de persil frais et de fleur de sel si vous le souhaitez. Servez chaud.

# Additional Tips::

01 -
  • Bouchées croustillantes pleines de saveurs françaises
  • Idéal à partager pour l’apéritif ou en entrée
02 -
  • Les beignets contiennent œufs et gluten
  • Pour une version végétarienne, remplacez la viande par des champignons sautés
03 -
  • Ne surchargez pas l’huile pour garder les beignets croustillants
  • Servez avec une sauce aïoli à l’ail ou un chutney tomate épicé

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