Velouté potiron noisettes (Version imprimable)

Onctueux velouté de potiron, agrémenté de lardons et noisettes croquantes, idéal pour vos dîners d’automne.

# Ingrédients:

→ Base

01 - 600 g de potiron épluché et coupé en morceaux
02 - 1 oignon
03 - 750 ml de bouillon de volaille
04 - 100 g de lardons fumés
05 - 40 g de noisettes
06 - Huile d’olive, poivre

# Étapes:

01 - Émincer l’oignon et couper le potiron en morceaux réguliers.
02 - Faire revenir l’oignon émincé et le potiron dans un filet d’huile d’olive, pendant 5 minutes, sans coloration.
03 - Ajouter le bouillon de volaille chaud et laisser cuire à feu moyen pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le potiron soit tendre.
04 - Mixer finement la préparation à l’aide d’un mixeur jusqu’à obtention d’une texture veloutée.
05 - Saisir les lardons dans une poêle chaude sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, puis réserver.
06 - Torréfier les noisettes entières à sec quelques minutes dans la même poêle, puis les concasser grossièrement.
07 - Verser le velouté bien chaud dans des assiettes creuses, parsemer les lardons et les éclats de noisettes, donner un tour de moulin à poivre et servir aussitôt.

# Additional Tips::

01 -
  • Texture contrastée entre velouté crémeux et noisettes croquantes
  • Goût fumé des lardons qui se marie parfaitement avec la douceur du potiron
  • Recette rapide à préparer, idéale pour la semaine
  • Personnalisable pour convenir à tous, même aux végétariens
02 -
  • Les noisettes torréfiées relèvent terriblement le goût du potiron
  • Ce velouté est naturellement sans gluten et s’adapte selon la garniture
  • Il est encore meilleur réchauffé le lendemain
03 -
  • Pour un velouté irrésistiblement doux, n’hésitez pas à mixer longuement et passer au chinois pour plus de finesse
  • La torréfaction des noisettes rehausse leur goût : surveillez-les bien, elles peuvent brûler vite
  • Préparez le velouté la veille, il développe tous ses arômes d’un jour sur l’autre
  • Si vous recevez, proposez la garniture à part, chaque convive pourra doser lardons et noisettes selon son goût

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