Velouté de citrouille, croûtons (Version imprimable)

Soupe veloutée de citrouille avec croûtons dorés et Gruyère, parfaite pour les soirées automnales.

# Ingrédients:

→ Pour la soupe

01 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
02 - 1 oignon, émincé
03 - 600 g de potiron ou butternut, coupé en dés
04 - 700 ml de bouillon de légumes
05 - 60 ml de crème (optionnel)
06 - Sel et poivre

→ Pour les croûtons

07 - 2 tasses de baguette, coupée en cubes
08 - 1 cuillère à soupe de beurre
09 - 1 gousse d’ail, hachée finement
10 - 40 g de Gruyère râpé

→ Finition

11 - 1 pincée de muscade

# Étapes:

01 - Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajouter le potiron et cuire encore 3 minutes.
02 - Verser le bouillon sur les légumes. Porter à ébullition puis laisser mijoter 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le potiron soit bien tendre.
03 - Mixer la soupe jusqu’à obtenir une texture veloutée. Ajouter la crème si désiré. Assaisonner avec sel, poivre et muscade.
04 - Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter l’ail haché et faire revenir 30 secondes. Ajouter les cubes de baguette et bien mélanger pour les enrober.
05 - Faire dorer les croûtons dans la poêle 3 à 4 minutes, ou les disposer sur une plaque et enfourner 5 à 7 minutes à 190°C jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
06 - Servir la soupe chaude dans des bols. Répartir les croûtons sur chaque portion et saupoudrer de Gruyère râpé.

# Additional Tips::

01 -
  • Réconfortante et nourrissante, parfaite pour les jours froids
  • Très simple à réaliser, même en semaine
  • Ingrédients accessibles et modifiables selon les envies
  • Texture onctueuse et garnitures gourmandes
02 -
  • Cette soupe permet de valoriser la courge d’automne autrement qu’en purée.
  • On peut jouer sur la texture en ajoutant plus ou moins de crème.
  • Le Gruyère fondu sur les croûtons donne une vraie touche française et une saveur unique.
03 -
  • Mixez bien la soupe pour une texture ultra-onctueuse.
  • Faites cuire l’ail à feu doux pour éviter qu’il ne brûle, sinon il deviendra amer.
  • Ajoutez la crème hors du feu pour éviter qu’elle ne tourne.

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