Velouté butternut châtaignes poireau (Version imprimable)
Crème de butternut douce, châtaignes fondantes, chips croquantes de poireau pour un plat réconfortant.
# Ingrédients:
→ Principaux
01 - 800 g de courge butternut, pelée et coupée en cubes
02 - 150 g de châtaignes cuites, en bocal ou sous vide
03 - 2 poireaux, parties vertes et blanches
04 - 1 litre de bouillon de volaille ou de légumes
05 - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
06 - Sel, poivre, au goût
07 - Crème fraîche ou crème de soja (optionnelle)
# Étapes:
01 - Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive et ajouter la courge butternut et les châtaignes. Faire revenir pendant 5 minutes.
02 - Ajouter le bouillon dans la casserole, couvrir et laisser cuire 15 minutes jusqu’à ce que la courge soit tendre.
03 - Mixer le mélange finement, saler, poivrer et ajouter un trait de crème fraîche ou de crème de soja si désiré.
04 - Émincer finement les poireaux et les faire frire dans une poêle ou les cuire au four jusqu'à ce qu’ils soient croquants. Égoutter sur du papier absorbant.
05 - Servir le velouté chaud dans des bols ou des assiettes creuses, parsemer de chips de poireau pour apporter une texture croustillante.
# Additional Tips::
01 -
- Utilise des ingrédients de saison faciles à trouver
- La préparation prend moins de trente minutes
- Parfait pour sublimer la courge butternut et les châtaignes
- Une soupe qui plaît aux petits comme aux grands avec une belle présentation
- Convient tout aussi bien en entrée chic qu’en dîner simple
02 -
- Ne salez pas trop tôt pour éviter que la courge ne devienne fade
- Mixez longuement le velouté pour une texture digne d’un restaurant
- Émincez finement les poireaux pour des chips légères et bien croustillantes