# Ingrédients:
→ Gâteau Rosé Velvet
01 - 2 1/2 tasses de farine tout usage
02 - 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
03 - 2 cuillères à soupe de cacao non sucré
04 - 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
05 - 1/2 cuillère à café de sel
06 - 1 tasse de beurre non salé, température ambiante
07 - 1 1/2 tasse de sucre granulé
08 - 1/2 tasse de cassonade claire, tassée
09 - 4 gros œufs, température ambiante
10 - 1/2 tasse de vin rosé de qualité
11 - 1/2 tasse de lait ribot (buttermilk), température ambiante
12 - 2 cuillères à café d'extrait de vanille
13 - Colorant alimentaire gel rose (facultatif)
→ Glaçage au fromage à la crème
14 - 16 oz de fromage à la crème, température ambiante
15 - 1 tasse de beurre non salé, température ambiante
16 - 5 tasses de sucre glace, tamisé
17 - 2 cuillères à café d'extrait de vanille
18 - Une pincée de sel
→ Décoration - goutte d'or
19 - 1/2 tasse de pépites de chocolat blanc
20 - 1/4 tasse de crème épaisse
21 - Poussière comestible dorée
22 - Quelques gouttes de vodka claire ou d'extrait de citron (pour diluer la poussière)
# Étapes:
01 - Préchauffer le four à 350°F. Beurrer et chemiser trois moules ronds de 8 pouces de diamètre avec du papier sulfurisé.
02 - Dans un bol moyen, tamiser la farine, la fécule de maïs, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté.
03 - Dans le bol du batteur, crémer le beurre, le sucre granulé et la cassonade à vitesse moyenne jusqu'à obtention d'une texture légère et aérée, environ 3–4 minutes.
04 - Incorporer les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout, puis ajouter l'extrait de vanille.
05 - Dans un pichet séparé, mélanger le vin rosé et le lait ribot.
06 - À faible vitesse, incorporer alternativement le mélange de farine et le mélange rosé–lait ribot au mélange de beurre, en commençant et en terminant par la farine. Ajouter le colorant gel rose si désiré pour intensifier la couleur.
07 - Répartir la pâte de manière égale dans les trois moules préparés et lisser le dessus à la spatule.
08 - Cuire 28–32 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser tiédir 10 minutes dans les moules, puis démouler sur une grille pour refroidir complètement.
09 - Battre le fromage à la crème et le beurre jusqu'à consistance lisse. Ajouter progressivement le sucre glace, la vanille et la pincée de sel. Fouetter jusqu'à obtenir un glaçage léger et tartinable.
10 - Étaler une couche généreuse de glaçage entre chaque disque de gâteau, puis recouvrir l'extérieur. Lisser avec une spatule offset. Mettre le gâteau au réfrigérateur 30 minutes pour raffermir avant la décoration.
11 - Faire fondre les pépites de chocolat blanc avec la crème dans un bol résistant à la chaleur posé sur une casserole d'eau frémissante, en remuant jusqu'à obtention d'une texture homogène. Laisser tiédir légèrement.
12 - Avec une cuillère, déposer la ganache tiède au bord supérieur du gâteau pour créer des gouttes qui coulent sur les côtés. Remettre au réfrigérateur pour que la ganache prenne.
13 - Mélanger la poussière dorée comestible avec quelques gouttes de vodka ou d'extrait de citron pour obtenir une peinture brillante. À l'aide d'un petit pinceau, peindre les gouttes blanches en doré une fois qu'elles sont prises. Décorer éventuellement avec des fleurs comestibles ou des fruits frais.
