Veggie Chickpea Sheet Fajitas (Version imprimable)

Légumes et pois chiches rôtis sur plaque, accompagnés d’une sauce onctueuse citronnée et herbacée.

# Ingrédients:

→ Légumes et pois chiches

01 - 1 poivron rouge, tranché
02 - 1 poivron jaune, tranché
03 - 1 poivron vert, tranché
04 - 1 gros oignon rouge, tranché
05 - 1 courgette moyenne, tranchée en demi-lunes
06 - 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
07 - 1 boîte (15 oz) de pois chiches, égouttés et rincés
08 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

→ Assaisonnement fajita

09 - 1½ cuillère à café de poudre de chili
10 - 1 cuillère à café de paprika fumée
11 - ½ cuillère à café de cumin moulu
12 - ½ cuillère à café de poudre d'ail
13 - ½ cuillère à café de poudre d'oignon
14 - ¼ cuillère à café de poivre de Cayenne (optionnel)
15 - 1 cuillère à café de sel
16 - ½ cuillère à café de poivre noir

→ Sauce avocat-yogourt

17 - 1 avocat mûr
18 - ½ tasse de yogourt grec nature ou alternative sans produits laitiers
19 - Jus de 1 citron vert
20 - 1 petite gousse d'ail, hachée finement
21 - 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée
22 - ¼ cuillère à café de sel

→ Pour servir

23 - 8 petites tortillas de farine ou maïs, sans gluten si nécessaire
24 - ½ tasse de feuilles de coriandre fraîche
25 - 1 citron vert, coupé en quartiers

# Étapes:

01 - Préchauffer le four à 425°F. Tapisser une grande plaque à cuisson de papier parchemin ou d'aluminium.
02 - Dans un grand bol, mélanger les poivrons tranchés, l'oignon, la courgette, les tomates cerises et les pois chiches avec l'huile d'olive et tous les ingrédients de l'assaisonnement fajita jusqu'à ce que tout soit bien enrobé.
03 - Répartir le mélange en une couche uniforme sur la plaque de cuisson préparée.
04 - Faire rôtir pendant 22 à 25 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et commencent à caraméliser.
05 - Pendant que les légumes rôtissent, écraser l'avocat dans un petit bol. Incorporer le yogourt grec, le jus de citron vert, l'ail haché, la coriandre et le sel jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
06 - Réchauffer les tortillas selon les instructions du paquet.
07 - Remplir chaque tortilla avec les légumes rôtis et les pois chiches. Napper généreusement de sauce avocat-yogourt. Garnir de coriandre fraîche et presser un peu de citron vert si désiré.

# Additional Tips::

01 -
  • Une seule plaque de cuisson signifie moins de vaisselle et plus de temps pour profiter de votre repas.
  • Les pois chiches rôtis deviennent croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur, créant une texture addictive.
  • La trempette au guacamole et yogourt fait passer ce plat de basique à extraordinaire en quelques secondes.
02 -
  • Ne surcharger pas la plaque de cuisson ; les légumes doivent être en une seule couche ou ils cuiront à la vapeur plutôt que de caraméliser et de devenir savoureux.
  • L'avocat peut noircir rapidement, alors préparez-le juste avant de servir et utilisez immédiatement ce citron vert.
03 -
  • Couper tous vos légumes à peu près à la même taille garantit une cuisson uniforme ; les morceaux inégaux cuisent à des vitesses différentes.
  • Rincer et égoutter soigneusement vos pois chiches élimine l'excès d'amidon et les aide à se dessécher légèrement avant la cuisson, créant cette texture croustillante désirée.
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