Vegan hummus roasted pepper bowls (Version imprimable)

Bols vegan riches en saveurs, mêlant houmous aux poivrons, légumes croquants et grains nutritifs.

# Ingrédients:

→ Hummus aux Poivrons Rouges Rôtis

01 - 1 boîte (14 oz) de pois chiches, égouttés et rincés
02 - 1 grand poivron rouge rôti, pelé et haché
03 - 2 cuillères à soupe de tahini
04 - 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
05 - 1 gousse d'ail, minced
06 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
07 - 1/2 cuillère à café de cumin moulu
08 - 1/2 cuillère à café de paprika fumée
09 - 1/2 cuillère à café de sel
10 - 2 à 3 cuillères à soupe d'eau froide, selon les besoins

→ Céréales

11 - 1 tasse de quinoa cuit

→ Légumes Frais et Garnitures

12 - 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
13 - 1 tasse de concombre, coupé en dés
14 - 1 tasse de chou violet râpé
15 - 1 tasse de jeunes épinards ou de salade mélangée
16 - 1 avocat moyen, tranché
17 - 1/4 tasse de carottes râpées
18 - 1/4 tasse d'olives kalamata dénoyautées, tranchées
19 - 2 cuillères à soupe de graines de courge grillées
20 - Persil frais ou coriandre, hachés pour la garniture

→ Vinaigrette Optionnelle

21 - 2 cuillères à soupe de jus de citron
22 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
23 - Sel et poivre, au goût

# Étapes:

01 - Placer les pois chiches, le poivron rouge rôti, le tahini, le jus de citron, l'ail, l'huile d'olive, le cumin, la paprika fumée et le sel dans un robot culinaire. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse en ajoutant l'eau froide une cuillère à soupe à la fois jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
02 - Diviser le quinoa cuit entre quatre bols en le plaçant comme base. Arranger soigneusement les tomates cerises, le concombre, le chou râpé, les épinards, l'avocat, les carottes, les olives et les graines de courge sur les céréales.
03 - Verser généreusement une portion de hummus aux poivrons rouges rôtis dans chaque bol.
04 - Fouetter ensemble le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Arroser sur chaque bol selon les préférences.
05 - Ajouter le persil frais ou la coriandre hachés sur chaque bol et servir immédiatement.

# Additional Tips::

01 -
  • C'est une merveille de couleur et de saveur qui se prépare plus rapidement que vous ne le pensez.
  • Chaque ingrédient est là pour une raison, créant un équilibre parfait entre crémeux, croquant et savoureux.
  • Vous pouvez préparer le houmous une fois et l'utiliser pendant plusieurs jours pour différents bols.
02 -
  • Si votre houmous est trop épais, ajoutez l'eau une demi-cuillère à la fois, c'est plus facile d'ajouter que de retirer.
  • La clé pour un bol beau est de ne pas tout mélanger tout de suite, chaque ingrédient a sa propre saveur à partager.
03 -
  • Gardez un petit bol d'eau tiède à proximité pendant que vous assemblez, pour tremper votre couteau entre les coupes d'avocat afin qu'il glisse proprement.
  • Si vous manquez de temps, achetez du houmous au poivron rouge en magasin et concentrez-vous sur l'arrangement des légumes, ce qui est vraiment là où la magie se produit.
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