Soupe Tofu et Légumes Asiatique (Version imprimable)

Soupe asiatique légère et réconfortante avec tofu soyeux, légumes frais et bouillon délicat. Idéale pour un repas sain.

# Ingrédients:

→ Bouillon

01 - 6 tasses (1,5 litre) de bouillon de légumes faible en sodium
02 - 2 cuillères à soupe de sauce soja (utiliser du tamari sans gluten)
03 - 1 cuillère à soupe de gingembre frais tranché finement
04 - 2 gousses d'ail, minces
05 - 1 cuillère à café d'huile de sésame

→ Légumes

06 - 1 carotte moyenne, pelée et julienée
07 - 3,5 onces de champignons shiitaké tranchés
08 - 3,5 onces de pak-choi bébé, haché
09 - 1 petit poivron rouge tranché finement
10 - 2 oignons verts tranchés

→ Tofu

11 - 10,5 onces de tofu soyeux coupé en cubes

→ Garniture

12 - Feuilles de coriandre fraîche (facultatif)
13 - 1 cuillère à café de graines de sésame grillées (facultatif)
14 - Quartiers de lime (facultatif)

# Étapes:

01 - Chauffer l'huile de sésame dans un grand pot à feu moyen. Ajouter l'ail et le gingembre, faire revenir pendant 1 à 2 minutes jusqu'à parfum.
02 - Verser le bouillon de légumes et la sauce soja. Porter à une ébullition douce.
03 - Ajouter la carotte, les champignons shiitaké et le poivron rouge. Mijoter pendant 5 minutes.
04 - Ajouter le pak-choi et les oignons verts, cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
05 - Ajouter délicatement les cubes de tofu soyeux. Mijoter pendant 2 minutes supplémentaires, en faisant attention de ne pas briser le tofu.
06 - Goûter et rectifier l'assaisonnement avec plus de sauce soja si nécessaire.
07 - Verser le potage dans des bols. Garnir de coriandre, de graines de sésame et d'un trait de lime si désiré. Servir chaud.

# Additional Tips::

01 -
  • Elle se prépare en moins de temps qu'il n'en faut pour commander à emporter, et le goût est incomparablement meilleur.
  • Chaque cuillère apporte une légèreté réconfortante, parfaite après une journée chargée ou quand on a besoin de douceur.
  • Les ingrédients sont simples, mais leur combinaison crée une profondeur de saveur étonnante.
  • C'est une toile vierge : on peut ajouter ce qu'on a sous la main sans gâcher l'équilibre.
02 -
  • Le tofu soyeux est extrêmement délicat, la première fois j'ai tout cassé en remuant trop fort, depuis je le dépose comme des œufs et je laisse la chaleur faire le travail.
  • Si vous ajoutez la sauce soja trop tôt sans goûter, vous risquez de sur-saler, j'ai appris à toujours rectifier à la toute fin.
  • Les champignons shiitake ont des pieds fibreux et durs, retirez-les avant de trancher ou ils gâcheront la texture.
03 -
  • Utilisez du tofu ferme si vous voulez pouvoir remuer sans crainte, il tient mieux mais perd un peu de cette texture fondante.
  • Préparez vos légumes en julienne fine et uniforme, ils cuisent de manière égale et le résultat est visuellement magnifique.
  • Gardez toujours un peu d'oignon vert et de coriandre pour la fin, les herbes fraîches ajoutées au dernier moment changent complètement l'expérience.
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