Tiramisu douceur italienne classique (Version imprimable)

Un classique italien alliant la douceur du mascarpone, l'amertume du café et la tendresse des biscuits imbibés.

# Ingrédients:

→ Crème

01 - 500 g de mascarpone
02 - 4 œufs (jaunes et blancs séparés)
03 - 100 g de sucre
04 - 1 pincée de sel

→ Base biscuitée

05 - 200 g de biscuits à la cuillère (ou boudoirs)
06 - 300 ml de café fort refroidi
07 - 2 cuillères à soupe de liqueur (amaretto ou marsala, optionnel)

→ Finition

08 - Cacao en poudre non sucré (pour saupoudrer)

# Étapes:

01 - Faire couler le café et le laisser refroidir. Ajouter l'alcool si utilisé.
02 - Battre les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel. Réserver.
03 - Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et mélanger jusqu'à consistance lisse. Incorporer délicatement les blancs en neige à la spatule.
04 - Tremper brièvement les biscuits dans le café (ils doivent être imbibés mais pas détrempés). Tapisser le fond d'un plat rectangulaire avec une couche de biscuits. Ajouter une couche de crème. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par de la crème.
05 - Couvrir le tiramisu et réfrigérer au minimum 4 heures, idéalement toute une nuit.
06 - Juste avant de servir, saupoudrer généreusement de cacao à l'aide d'un tamis.

# Additional Tips::

01 -
  • Ce dessert nécessite peu d'ingrédients tous faciles à trouver
  • La préparation prend moins de 30 minutes puis le réfrigérateur fait tout le travail
  • Le contraste entre la crème onctueuse et les biscuits imbibés crée une texture irrésistible
  • Ce dessert peut être préparé la veille pour moins de stress le jour J
02 -
  • Ce dessert se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur mais sa texture est optimale dans les 48 premières heures
  • La qualité du mascarpone influence directement le résultat final privilégiez une marque italienne authentique
  • Pour une version sans alcool le tiramisu reste délicieux avec juste du café et un peu d'extrait de vanille
03 -
  • Séparez les œufs quand ils sont encore froids puis laissezles revenir à température ambiante pour un meilleur foisonnement
  • Si vous êtes pressé utilisez un ventilateur pour refroidir rapidement votre café
  • Pour un service élégant préparez des portions individuelles dans des verrines transparentes qui mettent en valeur les différentes couches

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