Pickle de Gallois tartlets (Version imprimable)
Tartes galloises au cheddar relevé, bière et oignons marinés sur une base croustillante et dorée.
# Ingrédients:
→ Pâte
01 - 1 2/3 tasse de farine tout usage
02 - 7 cuillères à soupe de beurre non salé, froid et coupé en dés
03 - 1 jaune d'œuf large
04 - 2 à 3 cuillères à soupe d'eau froide
05 - 1/2 cuillère à café de sel
→ Garniture
06 - 1 1/4 tasse de cheddar affiné, râpé
07 - 5 cuillères à soupe de bière blonde ou pale ale
08 - 1 cuillère à soupe de moutarde anglaise
09 - 2 cuillères à soupe de crème fraîche
10 - 2 gros œufs
11 - 1/2 petit oignon rouge, finement haché
12 - 2 cuillères à soupe d’oignons au vinaigre, finement coupés
13 - 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche, ciselée
14 - Poivre noir fraîchement moulu
→ Garniture finale
15 - 2 cuillères à soupe d’oignons au vinaigre supplémentaires, tranchés
16 - Ciboulette fraîche, pour décorer
# Étapes:
01 - Préchauffer le four à 350°F (180°C) et graisser un moule à tartelettes de 6 empreintes.
02 - Dans un saladier, mélanger le beurre avec la farine et le sel jusqu'à obtenir une texture sableuse. Incorporer le jaune d'œuf et 2 cuillères à soupe d'eau froide. Pétrir doucement jusqu'à formation d'une pâte homogène, en ajoutant éventuellement un peu d’eau en plus si nécessaire.
03 - Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné à une épaisseur d’environ 1/8 pouce (3 mm). Découper 6 disques et les déposer dans le moule à tartelettes. Piquer le fond à la fourchette et réserver 10 minutes au réfrigérateur.
04 - Recouvrir les fonds de pâte de papier cuisson et garnir de poids de cuisson. Cuire à blanc pendant 10 minutes, retirer ensuite le papier et les poids, puis poursuivre la cuisson 5 minutes jusqu’à légère coloration.
05 - Dans un bol, fouetter les œufs avec la crème fraîche, la bière, la moutarde et le poivre noir. Incorporer le cheddar râpé, l’oignon rouge, les oignons au vinaigre coupés et la ciboulette.
06 - Remplir les fonds de tartelettes précuits avec la préparation. Ajouter quelques tranches supplémentaires d’oignons au vinaigre sur chaque tartelette.
07 - Enfourner de 15 à 18 minutes jusqu’à ce que la garniture soit légèrement dorée et juste prise.
08 - Laisser tiédir. Décorer de ciboulette fraîche avant de servir.
# Additional Tips::
01 -
- Parfaites pour les apéritifs ou brunchs
- Garniture savoureuse et pâte maison croquante
02 -
- La recette contient gluten (blé), œufs, lait (produits laitiers) et moutarde
- Vérifiez les étiquettes des oignons marinés pour d'éventuels allergènes supplémentaires
03 -
- Remplacez le cheddar par du gruyère pour varier les saveurs
- La pâte sera plus croustillante si bien refroidie avant cuisson