Tartelettes chocolat cassis (Version imprimable)

Alliance raffinée de chocolat noir et cassis dans des tartelettes ludiques décorées façon chat noir.

# Ingrédients:

→ Pâte sablée

01 - 180 g de farine de blé
02 - 30 g de sucre glace
03 - 1/4 cuillère à café de sel
04 - 90 g de beurre doux froid, coupé en dés
05 - 1 jaune d'œuf
06 - 2 cuillères à soupe d'eau froide

→ Gelée de cassis

07 - 120 g de confiture de cassis

→ Ganache au chocolat

08 - 120 g de chocolat noir (minimum 60% de cacao), finement haché
09 - 100 ml de crème liquide entière
10 - 15 g de beurre doux

→ Décoration – Motif Chat Noir

11 - 30 g de chocolat blanc, fondu (pour décorer les détails du chat)
12 - 30 g de chocolat noir, fondu (pour dessiner la silhouette du chat)
13 - Feuille d’or comestible ou perles de sucre (optionnel, pour les yeux)

# Étapes:

01 - Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre glace et le sel. Ajouter le beurre froid et sabler du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
02 - Ajouter le jaune d'œuf et l'eau froide. Mélanger brièvement jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Façonner une boule, l’aplatir en disque, envelopper de film alimentaire et réserver 30 minutes au réfrigérateur.
03 - Abaisser la pâte sur 3 mm d’épaisseur. Découper et garnir six moules à tartelettes de 8 cm. Piquer les fonds à la fourchette et réserver 10 minutes au froid. Préchauffer le four à 180°C. Disposer du papier sulfurisé et des billes de cuisson, cuire 12 minutes, retirer les poids puis poursuivre 3 minutes jusqu’à coloration dorée. Laisser refroidir complètement.
04 - Déposer 1 à 2 cuillères à café de confiture de cassis dans le fond de chaque tartelette refroidie. Étaler régulièrement.
05 - Faire chauffer la crème dans une petite casserole jusqu’à frémissement, puis verser sur le chocolat noir haché. Attendre 1 minute puis mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce que la ganache devienne brillante.
06 - Répartir la ganache sur la gelée de cassis dans chaque fond de tartelette. Réfrigérer environ 30 minutes, jusqu’à ce que la ganache soit prise.
07 - Transférer le chocolat noir fondu dans une poche à douille et dessiner une silhouette de chat stylisée (tête, oreilles, queue) à la surface de chaque tartelette. Utiliser le chocolat blanc fondu pour ajouter les yeux et les moustaches. Décorer éventuellement les yeux avec des feuilles d’or ou des perles de sucre.

# Additional Tips::

01 -
  • Alliance parfaite entre chocolat noir riche et confiture de cassis acidulée
  • Motif de chat noir créatif pour surprendre vos invités
  • Idéal pour impressionner lors d’un thé ou événement spécial
  • Recette modulable selon la confiture de saison
02 -
  • Variez la confiture selon les saisons pour renouveler le plaisir
  • Délicieuses aussi tièdes pour sublimer la ganache
  • Le décor amuse autant les enfants que les adultes
  • La confiture de cassis, à la fois acidulée et intense, se marie parfaitement avec le chocolat noir
03 -
  • Réfrigérez les tartelettes décorées 10 minutes avant de servir pour figer les traits du chat
  • Pour des décorations précises, utilisez des poches à douille très fines ou un stylo à chocolat

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