Tartare de Bœuf Classique (Version imprimable)

Spécialité française de viande crue finement hachée, relevée d'assaisonnements traditionnels pour un plat frais et savoureux.

# Ingrédients:

→ Viande

01 - 300 g de filet de bœuf ou rumsteck (frais, qualité bouchère)

→ Assaisonnement

02 - 2 jaunes d'œufs extra frais
03 - 1 c. à café de câpres
04 - 1 c. à soupe de cornichons hachés
05 - 1 échalote finement ciselée
06 - 2 c. à café de moutarde de Dijon
07 - 2 c. à café de ketchup
08 - 2 c. à café de sauce Worcestershire
09 - 1 c. à café de Tabasco (ou selon goût)
10 - 1 c. à soupe de persil frais haché
11 - Sel, poivre noir du moulin
12 - Un filet d’huile d’olive (optionnel)

→ Accompagnement

13 - Frites maison ou pommes sautées
14 - Salade verte

# Étapes:

01 - À l’aide d’un couteau bien aiguisé, hachez finement le bœuf à la main. Réservez au frais.
02 - Dans un bol, mélangez l’échalote, les câpres, les cornichons, le persil, la moutarde, le ketchup, la sauce Worcestershire, le Tabasco, du sel, du poivre et éventuellement un filet d’huile d’olive.
03 - Incorporez cette préparation à la viande hachée et mélangez délicatement.
04 - Servez immédiatement, façonné en dôme, avec un jaune d'œuf posé sur le dessus. Accompagnez de frites bien chaudes et d'une salade verte légèrement assaisonnée.

# Additional Tips::

01 -
  • Cette recette utilise des ingrédients simples mais de qualité
  • Elle se prépare en seulement 20 minutes sans cuisson
  • Le contraste entre la viande fraîche et les condiments offre une explosion de saveurs
  • Possibilité de personnaliser l'assaisonnement selon vos préférences
02 -
  • Ce plat doit être préparé avec une viande extrêmement fraîche achetée le jour même
  • La chaîne du froid doit être respectée rigoureusement pour éviter tout risque sanitaire
  • Le tartare de bœuf est une excellente source de protéines et de fer hautement assimilables
  • La préparation à table est une tradition qui permet à chacun d'ajuster l'assaisonnement
03 -
  • Utilisez un couteau de chef parfaitement aiguisé pour hacher la viande en petits cubes réguliers plutôt qu'en purée
  • Demandez à votre boucher une pièce spécifique pour tartare pour garantir fraîcheur et qualité optimales
  • Préparez l'assaisonnement légèrement plus relevé que ce que vous pensez nécessaire car la viande crue va en atténuer l'intensité

Retour