Steaks au poivre (Version imprimable)

Pavés de rumsteck saisis et flambés au cognac, enrobés de poivre concassé et nappés d'une sauce crémeuse onctueuse.

# Ingrédients:

01 - 4 pavés de rumsteck (150 g pièce)
02 - 2 cuillères à soupe de poivre mignonnette
03 - 2 cuillères à soupe d'huile
04 - 30 g de beurre
05 - 2 cuillères à soupe de cognac
06 - 3 cuillères à soupe de crème liquide
07 - sel

# Étapes:

01 - Posez les pavés de viande sur le plan de travail, saupoudrez-les de la moitié du poivre, appuyez avec la paume de la main pour le faire adhérer, puis faites de même pour l'autre côté.
02 - Faites chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle épaisse (de préférence non antiadhésive). Saisissez les pavés à feu vif pendant 4 minutes en les retournant à mi-cuisson, sans les piquer.
03 - Arrosez-les avec le cognac préalablement réchauffé et faites-les flamber. Sortez les pavés de viande de la poêle, salez-les et laissez-les reposer dans un plat chaud, recouverts de papier d'aluminium.
04 - Versez la crème dans la poêle sur feu doux, grattez le fond avec une spatule pour récupérer les sucs de cuisson, mélangez 1 minute, puis versez cette sauce sur les pavés de viande. Servez les steaks aussitôt. Accompagnez-les de grosses frites maison.

# Additional Tips::

01 -
  • Ce plat élégant ne prend que 15 minutes du début à la fin
  • La sauce crémeuse au cognac sublime même les coupes de viande modestes
  • Parfait pour épater les invités sans passer des heures en cuisine
  • Les techniques sont simples mais le résultat est sophistiqué
02 -
  • Ce plat est idéal pour impressionner avec un minimum deffort
  • La qualité du poivre fait toute la différence dans cette recette
  • La technique du flambage est plus simple quelle nen a lair
  • La sauce peut être préparée à lavance et réchauffée doucement
03 -
  • Concassez votre poivre au dernier moment pour préserver tous ses arômes volatils
  • Utilisez une poêle en fonte pour une chaleur constante et une meilleure caramélisation
  • Ne salez jamais la viande avant la cuisson cela lassèche préférez un sel en fin de cuisson

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