Salade aux graines germées (Version imprimable)

Salade vivifiante aux germes multiples, légumes frais et assaisonnement citronné. Un plat léger, vegan et sans gluten à préparer en 15 minutes.

# Ingrédients:

→ Germes

01 - 1 tasse de germes de haricot mungo
02 - 1 tasse de germes de luzerne
03 - 1 tasse de germes de radis

→ Légumes

04 - 1 petit concombre, coupé en dés
05 - 1 tomate moyenne, coupée en dés
06 - 1 petit poivron rouge, coupé en dés
07 - 1 petite carotte, râpée
08 - 2 cuillères à soupe d'oignon rouge, finement haché
09 - 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée

→ Vinaigrette

10 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
11 - 1 cuillère à soupe de jus de citron frais pressé
12 - 1 cuillère à café de miel ou sirop d'érable, facultatif pour végan
13 - ½ cuillère à café de sel marin
14 - ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

# Étapes:

01 - Rincer tous les germes abondamment sous l'eau froide courante. Égoutter complètement.
02 - Dans un grand saladier, combiner les germes de haricot mungo, les germes de luzerne et les germes de radis.
03 - Ajouter le concombre coupé en dés, la tomate, le poivron rouge, la carotte râpée, l'oignon rouge et la coriandre dans le saladier.
04 - Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, le miel ou sirop d'érable si utilisé, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une émulsion.
05 - Verser la vinaigrette sur la salade. Mélanger délicatement pour enrober tous les ingrédients de manière homogène.
06 - Servir immédiatement pour une fraîcheur maximale.

# Additional Tips::

01 -
  • Elle se prépare en un quart d'heure chrono, idéale quand on rentre affamé et qu'on veut manger sainement sans attendre.
  • Chaque bouchée croque sous la dent avec une explosion de fraîcheur qui réveille les papilles même les plus endormies.
  • Naturellement vegan et sans gluten, elle plaît à tout le monde sans compromis ni substitution compliquée.
  • Les graines germées apportent une vitalité nutritionnelle rare, comme si on croquait directement dans le jardin.
02 -
  • Ne préparez jamais cette salade à l'avance, les pousses ramollissent et les légumes rendent leur eau, elle doit être assemblée et assaisonnée au dernier moment.
  • Si vos pousses ont une odeur étrange ou des traces brunes, jetez les sans hésiter, la fraîcheur est non négociable avec les graines germées.
  • La vinaigrette peut être préparée quelques heures avant et conservée au réfrigérateur, fouettez la à nouveau juste avant de l'utiliser car elle se sépare naturellement.
03 -
  • Goûtez toujours vos pousses avant de les utiliser, certaines peuvent être légèrement amères et nécessitent un rinçage supplémentaire sous l'eau froide.
  • Si vous trouvez la vinaigrette trop acide, ajoutez une pincée de sucre ou une goutte de miel supplémentaire, l'équilibre sucré acide fait toute la différence.
  • Pour une présentation spectaculaire, disposez les ingrédients en rangées séparées sur un grand plat rectangulaire avant de verser la vinaigrette, vos invités mélangeront eux mêmes à table.
  • Cultivez vos propres pousses dans des bocaux sur le rebord de la fenêtre, c'est économique, amusant et vous aurez toujours des graines fraîches sous la main.
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