# Ingrédients:
→ Chickpeas
01 - 1 can (15 oz) chickpeas, drained and rinsed
02 - 1 tbsp olive oil
03 - ½ tsp smoked paprika
04 - ¼ tsp ground cumin
05 - ¼ tsp salt
→ Vegetables
06 - 1 large carrot, diced
07 - 1 celery stalk, diced
08 - 1 medium zucchini, diced
09 - 1 red bell pepper, diced
10 - 1 small onion, chopped
11 - 2 garlic cloves, minced
12 - 2 cups chopped kale or spinach
13 - 1 can (14 oz) diced tomatoes
→ Broth & Spices
14 - 5 cups vegetable broth
15 - 1½ tsp ground cumin
16 - 1 tsp ground coriander
17 - ½ tsp turmeric
18 - ½ tsp ground cinnamon
19 - ¼ tsp cayenne pepper (optional)
20 - Salt and black pepper, to taste
→ Finishing
21 - 2 tbsp fresh lemon juice
22 - 2 tbsp chopped fresh cilantro or parsley
# Étapes:
01 - Préchauffez le four à 400°F. Mélangez les pois chiches avec l'huile d'olive, le paprika fumé, le cumin et le sel. Étalez sur une plaque de cuisson et faites rôtir pendant 20 minutes, en secouant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.
02 - Pendant que les pois chiches rôtissent, chauffez 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Faites revenir l'oignon et l'ail pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
03 - Ajoutez la carotte, le céleri, la courgette et le poivron rouge. Cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
04 - Incorporez le cumin, la coriandre, le curcuma, la cannelle et le cayenne. Faites torréfier les épices pendant 1 minute.
05 - Ajoutez les tomates en dés, le bouillon de légumes et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes.
06 - Incorporez le kale ou les épinards et la moitié des pois chiches rôtis. Laissez mijoter encore 5 minutes jusqu'à ce que les légumes verts soient fanés et les légumes tendres.
07 - Ajoutez le jus de citron. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
08 - Versez la soupe dans des bols. Garnissez avec les pois chiches rôtis restants et parsemez de coriandre ou de persil.
