Soupe orge légumes maison

# Ingrédients:

→ Céréales

01 - 3/4 tasse (120 g) d'orge perlé, rincé

→ Légumes

02 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

03 - 1 grand oignon jaune, coupé en dés

04 - 2 carottes moyennes, pelées et tranchées

05 - 2 tiges de céleri, tranchées

06 - 3 gousses d'ail, hachées

07 - 8 oz (225 g) de champignons cremini ou blancs, tranchés

08 - 1 grande pomme de terre, pelée et coupée en dés

09 - 1 courgette, coupée en dés

10 - 1 boîte (14 oz/400 g) de tomates concassées avec jus

11 - 1 tasse (150 g) de haricots verts, nettoyés et coupés en morceaux de 1 pouce

12 - 6 tasses (1,5 litre) de bouillon de légumes

→ Épices et fines herbes

13 - 1 cuillère à café de thym séché

14 - 1 cuillère à café d'origan séché

15 - 1 feuille de laurier

16 - 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu

17 - 3/4 cuillère à café de sel, ou selon le goût

18 - 2 cuillères à soupe de persil frais haché, pour garnir

# Étapes:

01 - Chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite sur feu moyen. Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri. Faire revenir 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient ramollis.

02 - Incorporer l'ail haché et les champignons tranchés. Poursuivre la cuisson 5 minutes supplémentaires, en permettant aux champignons de libérer leur humidité et de réduire en taille.

03 - Ajouter la pomme de terre, la courgette, les haricots verts et les tomates concassées avec leur jus. Bien mélanger.

04 - Verser le bouillon de légumes et ajouter l'orge perlé, le thym, l'origan, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Bien remuer.

05 - Porter le soupe à ébullition, puis réduire le feu à bas. Couvrir et laisser mijoter 40-45 minutes en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que l'orge et les légumes soient tendres.

06 - Retirer la feuille de laurier. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

07 - Verser dans des bols à l'aide d'une louche et garnir avec le persil frais haché avant de servir.

# Additional Tips::

01 -

C'est le genre de soupe qui se prépare sans stress et remplit votre cuisine d'une odeur merveilleuse qui dure des heures.
Elle se transforme magnifiquement au fil du temps, encore meilleure le lendemain quand les saveurs se sont vraiment mariées ensemble.
Aucun ingrédient compliqué à chasser, juste des éléments simples que vous avez probablement déjà sous la main.

02 -

Ne sautez pas le rinçage de l'orge, car cela pourrait rendre votre soupe étonnamment épaisse et amylacée au lieu de avoir une texture lisse et fluide.
La feuille de laurier peut facilement se perdre dans le pot, alors envisagez de la placer dans une boule à thé ou de la retirer avec beaucoup de soin avant de servir.

03 -