Soupe à l'Oignon Gratinée (Version imprimable)

Un grand classique des brasseries françaises aux oignons caramélisés, gratinée au fromage sur pain doré.

# Ingrédients:

→ Base de soupe

01 - 800 g d’oignons jaunes
02 - 30 g de beurre
03 - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
04 - 1 cuillère à café de sucre
05 - 1 cuillère à soupe de farine
06 - 1,2 L de bouillon de bœuf ou de légumes
07 - 1 petit verre de vin blanc sec (facultatif)
08 - Sel, poivre

→ Garniture gratinée

09 - 8 tranches de baguette ou pain de campagne rassis
10 - 150 g de fromage râpé (gruyère, comté ou emmental)

# Étapes:

01 - Épluchez et émincez finement les oignons.
02 - Faites fondre le beurre et l’huile dans une grande casserole. Ajoutez les oignons, le sucre, et faites-les revenir à feu doux pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à belle caramélisation.
03 - Saupoudrez de farine, mélangez 1 à 2 minutes pour bien enrober.
04 - Déglacez avec le vin blanc (si utilisé), puis versez le bouillon chaud petit à petit. Salez, poivrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
05 - Pendant ce temps, faites griller les tranches de pain au four ou au grille-pain.
06 - Préchauffez le four en mode gril. Répartissez la soupe dans des bols ou des cocottes allant au four. Déposez 2 tranches de pain grillé sur chaque bol, puis recouvrez de fromage râpé. Faites gratiner au four 5 à 8 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
07 - Servez très chaud.

# Additional Tips::

01 -
  • Utilise des ingrédients simples que vous avez probablement déjà dans votre cuisine
  • La caramélisation lente des oignons crée une profondeur de saveur inégalée
  • Le contraste entre le croustillant du pain gratiné et le moelleux de la soupe est irrésistible
  • Peut être préparée à l'avance et gratinée au dernier moment
02 -
  • Cette soupe se bonifie avec le temps, préparezla idéalement un jour à l'avance
  • La lenteur de la caramélisation est le secret d'une bonne soupe à l'oignon
  • Traditionnel repas de fin de soirée dans les anciennes Halles de Paris
  • Utilisez des bols résistants à la chaleur pour le gratinage

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