Soupe indienne aux haricots mung (Version imprimable)

Soupe indienne crémeuse aux haricots mung, légumes frais et épices réconfortantes. Idéale pour les soirées d'hiver.

# Ingrédients:

→ Légumineuses

01 - 1 tasse de haricots mungo séchés, rincés et trempés pendant 2 heures

→ Légumes

02 - 1 oignon moyen, finement haché
03 - 2 gousses d'ail, émincées
04 - 1 morceau de gingembre frais de 1 pouce, râpé
05 - 2 carottes moyennes, coupées en dés
06 - 2 tiges de céleri, coupées en dés
07 - 1 tomate moyenne, hachée

→ Épices

08 - 1 c. à café de graines de cumin
09 - 1/2 c. à café de poudre de curcuma
10 - 1/2 c. à café de coriandre moulue
11 - 1/4 c. à café de poivre noir moulu
12 - 1/4 c. à café de cannelle moulue (facultatif)
13 - 1 feuille de laurier

→ Liquides

14 - 6 tasses de bouillon de légumes ou d'eau

→ Assaisonnement et Garniture

15 - 1 c. à café de sel (ou au goût)
16 - 2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée
17 - 1 c. à soupe de jus de citron

# Étapes:

01 - Chauffer une grande marmite à feu moyen. Ajouter les graines de cumin et les faire torréfier jusqu'à ce qu'elles soient parfumées (environ 1 minute).
02 - Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre. Faire revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
03 - Incorporer les carottes et le céleri. Cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires.
04 - Ajouter le curcuma, la coriandre, le poivre noir, la cannelle (si utilisée) et la feuille de laurier. Cuire pendant 1 minute pour bien révéler les arômes.
05 - Verser les haricots mungo trempés, la tomate hachée et le bouillon de légumes (ou l'eau). Bien mélanger.
06 - Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux. Couvrir et laisser mijoter pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les haricots mungo soient tendres.
07 - Retirer la feuille de laurier. Ajouter le sel et le jus de citron. Ajuster l'assaisonnement selon le goût.
08 - Servir chaud, garni de coriandre fraîche hachée.

# Additional Tips::

01 -
  • Une soupe qui réchauffe l'âme sans alourdir l'estomac
  • Les épices toastées qui transforment des haricots simples en quelque chose de magique
  • Parfaite pour préparer à l'avance, elle est encore meilleure le lendemain
02 -
  • Le trempage des haricots mungo n'est pas négociable, sinon ils restent croquants
  • Ne précipitez pas l'étape de torréfaction des épices, c'est là que tout commence
  • Le jus de citron à la fin transforme complètement le goût, ne l'oubliez pas
03 -
  • Pour plus de chaleur, ajoutez un piment vert haché avec les oignons
  • Râpez le gingembre frais directement dans la marmite pour maximum de saveur
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