Soupe de blettes aux légumes (Version imprimable)

Préparation onctueuse aux blettes fraîches, légumes de saison et aromates, parfaite pour se réchauffer.

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 1 grosse botte de blette (environ 14 oz), tiges et feuilles séparées et hachées
02 - 1 oignon jaune moyen, finement haché
03 - 2 carottes moyennes, en dés
04 - 2 tiges de céleri, en dés
05 - 3 gousses d'ail, émincées

→ Bouillon et Assaisonnement

06 - 5 tasses de bouillon de légumes (sans gluten si nécessaire)
07 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
08 - 1 cuillère à café de sel de mer, ou au goût
09 - 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
10 - 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)

→ Finition

11 - Jus d'1/2 citron
12 - 2 cuillères à soupe de persil frais haché
13 - Parmesan râpé, pour servir (facultatif)

# Étapes:

01 - Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri. Faire revenir pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
02 - Incorporer l'ail et les tiges de blette. Faire revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé et que les tiges commencent à ramollir.
03 - Ajouter les feuilles de blette, le bouillon de légumes, le sel, le poivre et les flocons de piment rouge (si utilisés). Porter à ébullition, puis réduire à feu doux.
04 - Laisser mijoter à découvert pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient très tendres et que les saveurs se mélangent.
05 - Incorporer le jus de citron et le persil frais. Ajuster l'assaisonnement au goût.
06 - Verser la soupe dans des bols. Garnir de Parmesan râpé si désiré. Servir chaud.

# Additional Tips::

01 -
  • Une soupe qui réconforte l'âme sans alourdir l'estomac, parfaite pour les soirées où l'on a besoin de douceur
  • Les bettes à carde fondent littéralement en bouche, créant une texture onctueuse sans aucune crème
  • Prête en moins de 40 minutes, elle devient votre sauveur de semaine chargée
02 -
  • Ne cuisez pas les feuilles de bettes trop longtemps avant d'ajouter le bouillon, elles perdraient leur belle couleur verte vibrante
  • Le jus de citron fraîchement pressé est indispensable, le citron en bouteille ne donne pas le même résultat lumineux
  • Laissez mijoter à découvert pour que la soupe réduise légèrement et que les saveurs se concentrent harmonieusement
03 -
  • Utilisez un bouillon maison ou de très haute qualité, il constitue 80% du goût final
  • Hachez les tiges de bettes très finement si vous préférez une texture plus uniforme
  • Gardez un peu de persil frais pour la décoration finale, les couleurs comptent autant que les saveurs
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