Soufflé fromage français classique (Version imprimable)

Préparez un soufflé moelleux au fromage, parfait pour une touche élégante et chaleureuse sur votre table.

# Ingrédients:

→ Produits laitiers

01 - 2 cuillères à soupe de beurre non salé, plus un supplément pour graisser le moule
02 - 1 tasse de lait entier
03 - 1 tasse (100 g) de fromage Gruyère râpé (ou Comté ou Emmental)
04 - 2 cuillères à soupe de parmesan râpé pour saupoudrer

→ Épicerie

05 - 2 cuillères à soupe de farine tout usage
06 - 1/4 cuillère à café de sel
07 - 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
08 - Une pincée de noix de muscade fraîchement râpée

→ Œufs

09 - 4 gros œufs séparés
10 - 1/4 cuillère à café de crème de tartre (optionnel, pour les blancs d'œufs)

# Étapes:

01 - Préchauffer le four à 375°F (190°C). Beurrer généreusement un moule à soufflé de 1,5 quart ou 4 ramequins individuels, puis saupoudrer de parmesan râpé et éliminer l’excédent.
02 - Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une petite casserole à feu moyen. Ajouter la farine, fouetter pendant 1 minute jusqu'à obtention d'une pâte lisse sans coloration.
03 - Incorporer progressivement le lait entier en fouettant continuellement jusqu’à épaississement et lissage du mélange, environ 2 à 3 minutes. Retirer du feu.
04 - Ajouter le sel, le poivre, la noix de muscade. Incorporer le Gruyère râpé et fouetter jusqu’à ce qu’il soit fondu et bien mélangé. Laisser tiédir 2 minutes.
05 - Ajouter les jaunes d'œufs un à un à la préparation au fromage tiède, en fouettant soigneusement jusqu’à incorporation complète.
06 - Dans un récipient propre, battre les blancs d'œufs (avec la crème de tartre si utilisée) à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtention de pics fermes.
07 - Incorporer délicatement le tiers des blancs d'œufs à la préparation au fromage pour l’alléger, puis ajouter délicatement le reste jusqu’à obtenir une masse homogène sans trop mélanger.
08 - Verser l’appareil dans le moule préparé et lisser la surface. Passer le pouce le long du bord intérieur pour faciliter la montée du soufflé.
09 - Cuire sur la grille du milieu pendant 22 à 25 minutes jusqu’à ce que le soufflé soit gonflé et doré. Ne pas ouvrir la porte du four durant la cuisson.
10 - Servir immédiatement après la cuisson, car le soufflé se dégonfle rapidement.

# Additional Tips::

01 -
  • Ingrédients simples et accessibles dans n’importe quelle épicerie courante
  • Texture aérienne et légère qui impressionne toujours à table
  • Prêt en moins d’une heure du début à la fin
  • Personnalisable selon le fromage et les goûts
  • Végétarienne et compatible avec de nombreux régimes alimentaires
02 -
  • Riche en protéines et en calcium
  • Le soufflé se prête facilement à des versions individuelles ou familiales
  • Ce plat se savoure dès la sortie du four pour profiter de sa texture aérienne
03 -
  • Lissez la surface du soufflé avant la cuisson et tracez un petit cercle au doigt sur le rebord intérieur pour faciliter une bonne montée
  • Travaillez rapidement une fois les blancs ajoutés pour éviter qu’ils ne retombent
  • Faites tiédir la base avant d’ajouter les jaunes pour ne pas les cuire sur le coup

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