Shakshuka Bol aux Œufs Pochés (Version imprimable)

Œufs pochés dans une sauce tomate épicée aux poivrons, oignons et épices douces du Moyen-Orient, servi avec du pain chaud.

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 1 grand oignon, finement haché
02 - 1 poivron rouge, dés
03 - 1 poivron jaune, dés
04 - 3 gousses d'ail, minces
05 - 2 tasses de jeunes épinards (facultatif)
06 - 1 jalapeño, épépiné et finement haché (facultatif pour la chaleur)

→ Sauce

07 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
08 - 1 cuillère à café de cumin moulu
09 - 1 cuillère à café de paprika
10 - 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
11 - 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
12 - 1 boîte (28 onces) de tomates broyées
13 - 1 cuillère à café de sucre
14 - Sel et poivre noir, au goût

→ Œufs et garniture

15 - 4 à 6 grands œufs
16 - 1/4 tasse de coriandre fraîche ou de persil, haché
17 - 1/2 tasse de fromage feta émietté (facultatif)

→ À servir

18 - 4 pains pita, réchauffés

# Étapes:

01 - Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
02 - Ajouter les poivrons rouges et jaunes ainsi que le jalapeño si utilisé; cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
03 - Incorporer l'ail, le cumin, la paprika, la coriandre et le poivre de Cayenne. Cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
04 - Verser les tomates broyées et ajouter le sucre, le sel et le poivre noir. Laisser mijoter sans couvrir pendant 10 à 12 minutes en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
05 - Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils se fanent, environ 2 minutes, si utilisés.
06 - Créer de petits puits dans la sauce avec une cuillère et casser les œufs dans chaque puits.
07 - Couvrir la poêle et cuire pendant 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient pris mais les jaunes restent coulants.
08 - Retirer du feu. Garnir avec de la coriandre fraîche ou du persil et du fromage feta si désiré.
09 - Servir immédiatement avec du pain pita tiède pour tremper.

# Additional Tips::

01 -
  • C'est un plat complet en une seule poêle, sans vaisselle cauchemardesque à la clé.
  • Les épices font tout le travail pendant que vous prenez votre café, transformant les ingrédients simples en quelque chose de magie.
  • Ça impressionne les invités sans jamais vous faire transpirer en cuisine.
  • Les œufs coulants et le pain chaud forment une combinaison si réconfortante qu'on en oublie les calories.
02 -
  • Ne laissez jamais les œufs cuire trop longtemps, sinon les jaunes deviennent caoutchouteux et vous avez perdu ce moment parfait de riche coulant qui rend ce plat vraiment spécial.
  • La sauce doit être assez épaisse pour tenir les œufs avant de les ajouter, sinon ils vont s'enfoncer au fond et devenir brouillés plutôt que pochés.
  • Goûtez la sauce avant d'ajouter les œufs et ajustez les assaisonnements, car les œufs eux-mêmes sont assez neutres et dépendent entièrement de la sauce pour leur saveur.
  • L'huile d'olive de bonne qualité fait une vraie différence, cherchez quelque chose que vous aimeriez manger sur du pain, pas juste un ingrédient de cuisine générique.
03 -
  • Si vous craignez que les œufs ne cuisent trop vite ou trop lentement, vous pouvez réduire le feu à moyen-bas une fois que vous mettez la couverture, ce petit ajustement donne aux blancs plus de temps pour cuire sans trop cuire les jaunes.
  • Préparez tous vos ingrédients avant de commencer à cuisiner : une fois que vous commencez, tout va assez vite et vous n'avez pas le temps de chercher des choses ou de hacher de l'ail alors que la poêle attend.
  • Les restes réchauffés doucement au four sont meilleurs que sur la cuisinière, car cela vous donne plus de contrôle et les œufs ne se cassent pas.
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