Sauce canneberge acidulee (Version imprimable)

Sauce canneberge aux agrumes et marinade pour une touche originale pendant les fêtes.

# Ingrédients:

→ Base de canneberges

01 - 340 g de canneberges fraîches ou surgelées
02 - 100 g de sucre en poudre
03 - 80 ml de jus d’orange fraîchement pressé
04 - Zestes d’1 citron vert
05 - 30 ml d’eau

→ Touche pickle margarita

06 - 30 ml de saumure de cornichons à l'aneth
07 - 15 ml de tequila argentée (optionnel, à omettre pour une version sans alcool)
08 - 15 ml de jus de citron vert frais
09 - 1/2 c. à café de sel de mer en paillettes

→ Finition

10 - 15 g de coriandre fraîche, ciselée (optionnel)
11 - 1 c. à café de zestes d’orange, pour la décoration

# Étapes:

01 - Dans une casserole de taille moyenne, mélanger les canneberges, le sucre, le jus d’orange, les zestes de citron vert et l’eau. Remuer pour bien incorporer les ingrédients.
02 - Porter à ébullition sur feu moyen à vif, puis baisser le feu et laisser mijoter 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les canneberges éclatent et que la texture épaississe.
03 - Retirer la casserole du feu. Incorporer la saumure de cornichons, la tequila (si utilisée), le jus de citron vert et le sel de mer. Goûter, puis ajuster au besoin : ajouter un peu de sucre pour plus de douceur ou de saumure pour un effet acidulé prononcé.
04 - Laisser refroidir la sauce à température ambiante.
05 - Ajouter la coriandre ciselée si désiré. Verser la sauce dans un plat de service et parsemer de zestes d’orange pour décorer.
06 - Servir frais ou à température ambiante selon votre préférence.

# Additional Tips::

01 -
  • Une explosion de saveurs entre fraîcheur acidulée et touche salée
  • Facile à préparer et adaptable, avec ou sans alcool
  • Convient aux régimes véganes et sans gluten
  • Ajoute une touche originale à la table festive ou aux restes de sandwichs
02 -
  • Cette sauce ne contient aucun allergène majeur, s’adapte facilement (végane, sans gluten, version sans alcool), et se conserve plusieurs jours.
  • Rien de tel que la saumure des cornichons, c’est l’ingrédient secret qui fait parler tout le monde autour de la table. La première fois que j’ai testé cette astuce, les invités m’ont demandé la recette avant d’avoir fini leur assiette.
03 -
  • Pour une sauce plus lisse, mixez-la brièvement avant la garniture.
  • Ajoutez des petits morceaux de cornichons pour la surprise et gardez du zeste frais pour une jolie décoration.

Retour