Samoussas aux Légumes Épicés (Version imprimable)

Triangles croustillants garnis de légumes épicés, parfaits pour un apéritif ou un repas végétarien aux accents indiens.

# Ingrédients:

→ Garniture

01 - 2 pommes de terre moyennes
02 - 1 carotte
03 - 100 g de petits pois (frais ou surgelés)
04 - 1 petit oignon
05 - 1 gousse d’ail
06 - 1 c. à soupe d’huile végétale
07 - 1/2 c. à café de cumin moulu
08 - 1/2 c. à café de curcuma
09 - 1/2 c. à café de curry doux
10 - Sel, poivre
11 - Coriandre fraîche (facultatif)

→ Pliage

12 - 6 feuilles de brick (ou pâte filo coupée en bandes)
13 - Un peu d’huile pour la dorure (ou un jaune d’œuf)

# Étapes:

01 - Épluchez et coupez les pommes de terre et la carotte en petits dés. Faites-les cuire à la vapeur ou dans l’eau bouillante pendant 10 minutes, jusqu’à tendreté.
02 - Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché avec l’huile. Ajoutez les épices et mélangez jusqu’à ce que les parfums se libèrent. Ajoutez les légumes cuits et les petits pois. Écrasez légèrement les pommes de terre à la fourchette pour lier l’ensemble. Rectifiez l’assaisonnement. Ajoutez de la coriandre si souhaité. Laissez tiédir.
03 - Coupez chaque feuille de brick en deux. Repliez une moitié en bande, puis déposez une cuillerée de garniture sur une extrémité. Pliez en triangle en suivant le bord, jusqu’au bout. Refermez avec un peu d’huile ou d’eau.
04 - Disposez les samoussas sur une plaque de cuisson, badigeonnez-les légèrement d’huile ou de jaune d’œuf. Faites cuire au four à 200°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Option : les faire frire dans une huile chaude (180°C) pendant 2 à 3 minutes par face.

# Additional Tips::

01 -
  • Prêt en moins d'une heure pour un apéritif qui impressionne
  • Customisable avec les légumes de saison disponibles dans votre frigo
  • Parfait pour une préparation à l'avance et une cuisson de dernière minute
02 -
  • Préparez la farce la veille pour que les saveurs se développent pleinement au repos
  • Manipulez les feuilles de brick avec des mains légèrement humides pour éviter qu'elles ne collent
  • Pour un apéritif varié, préparez différentes garnitures dans un même service comme une version avec fromage ou poulet épicé

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