Salted Caramel Peanut Butter Cups (Version imprimable)

Bouchées chocolatées au caramel salé et beurre de cacahuète, idéal pour une pause douce et gourmande.

# Ingrédients:

→ Couche de chocolat

01 - 300 g (10 oz) de chocolat mi-sucré ou au lait, haché ou en pépites
02 - 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco ou de beurre non salé

→ Garniture de beurre d'arachide

03 - 120 g (½ tasse) de beurre d'arachide crémeux
04 - 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
05 - 1 cuillère à soupe de beurre non salé, ramolli
06 - ½ cuillère à café d'extrait de vanille

→ Caramel salé

07 - 100 g (½ tasse) de sucre granulé
08 - 2 cuillères à soupe de beurre non salé
09 - 60 ml (¼ tasse) de crème épaisse
10 - ¼ cuillère à café de sel de mer fin

→ Garniture

11 - Sel de mer floconneux, pour saupoudrer

# Étapes:

01 - Tapisser un moule à muffins de 12 caissettes en papier.
02 - Faire fondre le chocolat et l'huile de noix de coco (ou le beurre) ensemble dans un bol résistant à la chaleur au-dessus d'une casserole d'eau frémissante, ou au micro-ondes par rafales de 30 secondes jusqu'à obtenir une texture lisse.
03 - Verser environ 1 cuillère à soupe de chocolat fondu dans chaque caissette, en inclinant pour bien couvrir le fond. Placer au congélateur pendant 10 minutes pour faire prendre.
04 - Dans un bol, mélanger le beurre d'arachide, le sucre en poudre, le beurre et la vanille jusqu'à obtenir une texture lisse. Diviser en 12 portions et aplatir en petits disques.
05 - Dans une casserole à feu moyen, faire fondre le sucre jusqu'à obtenir une teinte dorée, en remuant occasionnellement avec un mouvement de rotation (ne pas remuer). Ajouter le beurre et remuer jusqu'à fusion complète. Ajouter lentement la crème (elle va bouillonner) et fouetter jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorporer le sel de mer fin. Laisser refroidir pendant 10 minutes.
06 - Placer un disque de beurre d'arachide sur chaque base de chocolat refroidie. Ajouter environ 1 cuillère à café de caramel refroidi par-dessus.
07 - Couvrir chaque coupe avec le chocolat fondu restant et lisser les sommets.
08 - Saupoudrer avec le sel de mer floconneux.
09 - Placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes jusqu'à ce que tout soit bien pris. Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à une semaine.

# Additional Tips::

01 -
  • Elles goûtent comme quelque chose d'acheté au magasin, sauf que vous savez exactement ce qui se trouve à l'intérieur.
  • Ce mélange de salé-sucré-riche devient votre petit secret sucré que vous pouvez adapter selon vos envies.
  • Faire douze tasses à la fois signifie des friandises prêtes pour la semaine sans culpabilité d'achat impulsif.
02 -
  • Ne remuez pas le sucre lorsqu'il caramélise—remuez et vous risquez de créer des cristaux qui le feront granuleuse et vous devrez recommencer.
  • Le caramel qui sort de la casserole est beaucoup plus épais que celui que vous versez—il s'épaissira davantage en refroidissant, alors attendez vraiment ce temps de refroidissement de 10 minutes ou il sera trop runny.
03 -
  • Si votre caramel durcit trop, réchauffez-le doucement au micro-ondes par 10 secondes à la fois—vous ne le voulez pas coulant, juste versable.
  • La raison pour laquelle je préfère l'huile de coco au beurre pour la première couche de chocolat est qu'elle rend vraiment tout plus lisse et plus professionnel à la recherche.
Retour