Salade de printemps aux asperges (Version imprimable)
Composition printanière d'asperges, petits pois et radis avec vinaigrette citronnée, parfaite comme entrée légère et raffinée.
# Ingrédients:
→ Légumes de printemps
01 - 1 botte d’asperges vertes
02 - 150 g de petits pois frais ou surgelés
03 - 100 g de radis roses, finement tranchés
04 - 100 g de jeunes pousses (épinards, roquette, mâche)
05 - 1 avocat mûr, tranché
→ Garniture et herbes
06 - 50 g de fromage de chèvre frais (optionnel)
07 - 2 c. à soupe de graines de tournesol ou de pignons
08 - Quelques brins de ciboulette ciselée
09 - Quelques feuilles de menthe ou basilic frais
→ Vinaigrette citronnée
10 - 3 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
11 - 1 c. à soupe de jus de citron frais
12 - 1 c. à café de miel ou de sirop d’érable
13 - 1 c. à café de moutarde de Dijon
14 - Sel et poivre noir fraîchement moulu
# Étapes:
01 - Coupez la base dure des asperges. Faites-les cuire à la vapeur ou à l’eau bouillante salée pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes. Plongez-les immédiatement dans de l’eau glacée pour fixer leur couleur. Égouttez.
02 - Faites cuire les petits pois 2 à 3 minutes à l’eau bouillante, puis rafraîchissez-les également à l’eau glacée. Égouttez.
03 - Dans un grand saladier, mélangez les jeunes pousses, les radis, l’avocat, les asperges coupées en tronçons et les petits pois.
04 - Dans un bol, fouettez tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu’à émulsion.
05 - Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement. Parsemez de fromage de chèvre émietté, de graines, de ciboulette et de feuilles de menthe. Servez immédiatement.
# Additional Tips::
01 -
- Prête en 30 minutes seulement
- Exploite les légumes de saison à leur apogée gustative
- Convient parfaitement aux repas végétariens légers
- Adaptable selon vos préférences et ce que vous avez sous la main