Rösti saumon fumé herbes (Version imprimable)

Rösti suisse croustillant, saumon fumé, crème fraîche et herbes pour une entrée raffinée ou un brunch savoureux.

# Ingrédients:

→ Rösti

01 - 800 g de pommes de terre fermes, épluchées
02 - 2 cuillères à soupe de beurre non salé
03 - 2 cuillères à soupe d'huile neutre (par exemple, tournesol ou colza)
04 - 1/2 cuillère à café de sel de mer fin
05 - 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

→ Garnitures

06 - 150 g de saumon fumé, tranché finement
07 - 100 g de crème fraîche ou de crème aigre
08 - 1 petit oignon rouge, finement émincé
09 - 2 cuillères à soupe d'aneth frais, haché
10 - 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche, hachée
11 - 1 citron, coupé en quartiers
12 - Poivre noir fraîchement moulu, au goût

# Étapes:

01 - Râpez les pommes de terre épluchées à l'aide d'une râpe à gros trous. Placez les pommes de terre râpées dans un torchon propre et pressez pour extraire un maximum d'humidité.
02 - Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre râpées avec le sel et le poivre. Mélangez bien.
03 - Chauffez 1 cuillère à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez la moitié du mélange de pommes de terre, en pressant doucement pour former une couche plate et uniforme. Faites cuire 6 à 8 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré et croustillant.
04 - Retournez délicatement le rösti (en utilisant une grande assiette pour faciliter si nécessaire), ajoutez un peu plus de beurre/huile, puis faites cuire l'autre face pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et dorée. Répétez avec le reste du mélange de pommes de terre, en ajoutant du beurre/huile si nécessaire.
05 - Transférez les rösti cuits sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile, puis coupez-les en quartiers ou en ronds.
06 - Pour servir, garnissez chaque portion de rösti avec une cuillerée de crème fraîche, une tranche de saumon fumé, quelques rondelles d'oignon rouge, une pincée d'aneth, et de ciboulette fraîche. Terminez avec un filet de jus de citron et du poivre noir fraîchement moulu.

# Additional Tips::

01 -
  • Utilise des ingrédients simples trouvables partout
  • Le mélange du croustillant et du fondant surprend agréablement les convives
  • Préparation rapide et adaptable à toutes les occasions
  • Chaque bouchée marie l’onctuosité et la fraîcheur pour un résultat sophistiqué sans complication
02 -
  • Le rösti se prépare à l’avance puis se conserve jusqu’à deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique Pour lui rendre tout son croquant il suffit de le passer dix minutes à four chaud Évitez le micro-ondes qui ramollit la croûte
03 -
  • Troquez le saumon fumé pour de la truite ou du maquereau selon la saison ou votre marché La crème fraîche se remplace joliment par du yaourt épais L’oignon rouge peut laisser place à de la ciboule pour une note plus douce
04 -
  • Présentez le rösti en petites portions à l’apéritif ou servez-le façon brunch avec des œufs pochés et des jeunes pousses de salade Pour une version repas complet ajoutez quelques câpres et un filet d’huile d’olive fruitée
05 -
  • Essorez toujours les pommes de terre jusqu’à la dernière goutte sinon le rösti risque de coller
  • N’hésitez pas à varier les herbes selon la saison l’estragon se marie aussi parfaitement
  • Pour un joli dressage, découpez vos rösti en petits cercles à l’emporte-pièce avant de garnir

Retour