Riz pilaf légumes méditerranéens (Version imprimable)

Un pilaf de riz agrémenté de légumes rôtis et d’herbes, idéal pour une assiette colorée et équilibrée.

# Ingrédients:

→ Légumes rôtis

01 - 1 courgette moyenne, coupée en dés
02 - 1 poivron rouge moyen, coupé en dés
03 - 1 poivron jaune moyen, coupé en dés
04 - 1 oignon rouge moyen, coupé en dés
05 - 1 petite aubergine, coupée en dés
06 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
07 - 1 cuillère à café d'origan séché
08 - 1/2 cuillère à café de thym séché
09 - 3/4 cuillère à café de sel de mer
10 - 1/4 cuillère à café de poivre noir

→ Pilaf

11 - 1 tasse de riz à grain long (comme le basmati ou le jasmin), rincé
12 - 2 tasses de bouillon de légumes (sans gluten si nécessaire)
13 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
14 - 2 gousses d'ail, finement hachées
15 - 1/2 cuillère à café de cumin moulu
16 - 1/2 cuillère à café de paprika fumé
17 - 1 feuille de laurier

→ Garnitures (facultatif)

18 - 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
19 - 2 cuillères à soupe de pignons grillés
20 - Quartiers de citron

# Étapes:

01 - Préchauffez le four à 220°C.
02 - Dans une grande plaque de cuisson, mélangez la courgette, les poivrons, l'oignon rouge et l'aubergine avec l'huile d'olive, l'origan, le thym, le sel et le poivre. Étalez-les en une seule couche.
03 - Rôtissez les légumes au four pendant 25 à 30 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
04 - Pendant ce temps, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajoutez l'ail et faites-le revenir pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
05 - Ajoutez le riz, le cumin, le paprika fumé et la feuille de laurier. Remuez pour enrober le riz d'huile et d'épices.
06 - Incorporez le bouillon de légumes et portez à ébullition douce. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé.
07 - Retirez du feu, ôtez la feuille de laurier, et laissez reposer 5 minutes avant de mélanger délicatement à la fourchette.
08 - Incorporez délicatement les légumes rôtis au riz. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
09 - Servez chaud, garni de persil frais, de pignons grillés et de quartiers de citron, si désiré.

# Additional Tips::

01 -
  • Ingrédients simples toujours à portée de main
  • Riche en fibres pour une sensation de satiété
  • Convient aux personnes végétariennes et sans gluten
  • Se conserve plusieurs jours et garde toutes ses saveurs
  • Plaira même à ceux qui ne raffolent pas des légumes grâce à sa cuisson rôtie
02 -
  • Ce pilaf se conserve sans souci quatre jours hermétiquement au réfrigérateur Il garde son moelleux et peut même être mangé froid pour un déjeuner sur le pouce Pour la réchauffer privilégiez une cuisson douce à la poêle avec un peu d’eau pour ne pas dessécher le riz
03 -
  • Si vous n’avez pas de courgette tentez avec des carottes ou des champignons Le riz long grain peut être remplacé par du riz complet pour un plat encore plus nourrissant Vous pouvez omettre les pignons ou les échanger contre des graines de tournesol grillées pour une version sans fruits à coque
04 -
  • Pensez à bien rincer le riz pour retirer l’amidon et éviter qu’il ne colle
  • Rôtissez les légumes à haute température pour un goût plus concentré
  • Préparez le riz la veille il sera encore meilleur une fois les saveurs bien mélangées

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