Risotto potiron et sauge (Version imprimable)

Potiron rôti, risotto crémeux et sauge croustillante pour un plat élégant et de saison.

# Ingrédients:

→ Potiron rôti

01 - 300 g de potiron coupé en cubes
02 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
03 - Sel, poivre

→ Risotto

04 - 1 cuillère à soupe de beurre
05 - 1 petit oignon finement émincé
06 - 300 g de riz arborio
07 - 900 ml de bouillon de légumes chaud
08 - 60 g de parmesan râpé

→ Sauge croustillante

09 - 10 feuilles de sauge
10 - 1 cuillère à soupe de beurre

# Étapes:

01 - Préchauffer le four à 200°C. Mélanger les cubes de potiron avec l'huile d'olive, saler et poivrer. Répartir sur une plaque de cuisson et rôtir pendant 15 minutes.
02 - Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide.
03 - Incorporer le riz arborio et remuer constamment pendant 1 minute pour bien enrober les grains.
04 - Ajouter le bouillon de légumes chaud louche par louche, en remuant régulièrement, jusqu'à absorption et obtenir une texture crémeuse (18 à 20 minutes).
05 - Ajouter le potiron rôti au risotto ainsi que le parmesan râpé. Mélanger délicatement et rectifier l'assaisonnement.
06 - Faire fondre le beurre dans une poêle. Frire les feuilles de sauge 30 à 60 secondes jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes.
07 - Répartir le risotto chaud dans les assiettes et déposer la sauge croustillante sur le dessus.

# Additional Tips::

01 -
  • Onctuosité irrésistible grâce au potimarron fondant et au risotto crémeux
  • Parfum délicat de la sauge fraîchement croustillante
  • Convient parfaitement aux végétariens et impressionne les convives
  • Facile à réaliser en moins d’une heure
02 -
  • L’onctuosité du risotto dépend de la qualité du riz et du bouillon
  • La sauge croustillante apporte un contraste de texture inattendu
  • La recette est naturellement sans gluten grâce au riz
03 -
  • Utilisez toujours un bouillon bien chaud pour ne pas interrompre la cuisson du riz
  • Remuez constamment pour libérer l’amidon du riz, la clé du crémeux
  • Ajoutez éventuellement une petite touche de vin blanc sec au début de la cuisson pour apporter encore plus de profondeur

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